Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Cantas variedades de alcachofas coñeces?

A alcachofa máis coñecida é a de Tudela, pero hai unhas cantas variedades máis e teñen interesantes diferenzas
Por EROSKI Consumer 11 de Abril de 2018
Img alimentos laxantes alc port
Imagen: Denira

Esta verdura cultívase en países da conca mediterránea como Italia, España,Francia e o norte de África. A alcachofa que máis se consome no noso país é orixinaria de Tudela (Navarra).Pequena e de forma redondeada, ten as follas centrais moi compactas e de corverde, mentres que as cultivadas en Murcia e Alacante están destinadas áexportación. Todas as variedades, procedan de onde procedan, diferéncianseprincipalmente pola forma (esférica ou oval), o tamaño, a cor do capítulo (conxuntode follas) -que será máis ou menos verde ou violeta- e pola precocidad.

As variedades precoces de alcachofa (outono)

  • Branca de Tudela.É a variedade dominante nasplantacións españolas. O seu capítulo(conxunto de follas) é verde claro,compacto e ben formado, algojaspeado na base. Ten formacónico-cilíndrica e non presenta espiñas.
  • Imperial Star.Esta variedade é máis grande que aBranca de Tudela e mostra unha áreade manchas maior. A coloración deo seu corazón é similar á alcachofa deorixe navarra e a cor do capítulocaracterízase por ser verde brillante.
  • Lorca.Tamén de cor verde, presenta unhalixeira coloración antociánica (violeta)nas brácteas (follas próximas aotalo) exteriores, as cales están moiagrupadas. En canto á forma, éalgo máis alongada que a Branca deTudela e a Imperial Star.
  • Violeta de Provenza.Recoñécese facilmente porque écoñecida como “a alcachofa de corvioleta”. Produce capítulos grandes,coas brácteas verdes marcadas porun ton violáceo. Procede de Alacantee Murcia e o seu principal destino é omercado francés.

Alcachofas de ciclo medio (inverno e primavera)

  • Green Globe.Mostra nos seus capítulos tonsvioletas, aínda que en xeral presentafollas grandes de cor verde claro.Outra característica peculiar destavariedade é que ten espiñas.
  • Harmony.Do mesmo xeito que a Green Globe, estaalcachofa de ciclo medio inclúeespiñas. É verde, non ten brillo e locevetas moi lixeiras de cor avermellada. O seuforma é máis ben cónica.

As variedades tardías de alcachofas (inverno e primavera)

  • Concerto.É a variedade co ton máisescuro de todas. Ao final do cultivo,os capítulos quedan vermellos nun50 % e a outra metade permanece verdeapagado. Os seus brácteas son rosadas, carnosas,compactas e alongadas.
  • Madrigal.Ten un corazón de cor similarao da Branca de Tudela, pero estavariedade, a diferenza da navarra, siten espiñas. O seu capítulo é verde, peroexhibe algunhas manchas. De formacónica, no interior as súas follas sondensas e moi grosas.
  • Opal.O capítulo desta variedade presentaunha cor vermella de intensidade media ena base das brácteas externas seaprecia unha lixeira cor violáceo. O seuforma é cónica e redondeada e as súasfollas, longas. Desenvolve espiñas.