Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Cantas variedades de alcachofas coñeces?

A alcachofa máis coñecida é a de Tudela, pero hai unhas cantas variedades máis e teñen interesantes diferenzas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 11 de Abril de 2018
img_alimentos laxantes alc port

Esta verdura cultívase en países da conca mediterránea como Italia, España,Francia e o norte de África. A alcachofa que máis se consome no noso país é orixinaria de Tudela (Navarra).Pequena e de forma redondeada, ten as follas centrais moi compactas e de corverde, mentres que as cultivadas en Murcia e Alacante están destinadas áexportación. Todas as variedades, procedan de onde procedan, diferéncianseprincipalmente pola forma (esférica ou oval), o tamaño, a cor do capítulo (conxuntode follas) -que será máis ou menos verde ou violeta- e pola precocidad.

Imaxe: Denira

As variedades precoces de alcachofa (outono)

  • Branca de Tudela.
    É a variedade dominante nas
    plantacións españolas. O seu capítulo
    (conxunto de follas) é verde claro,
    compacto e ben formado, algo
    jaspeado na base. Ten forma
    cónico-cilíndrica e non presenta espiñas.
  • Imperial Star.
    Esta variedade é máis grande que a
    Branca de Tudela e mostra unha área
    de manchas maior. A coloración de
    o seu corazón é similar á alcachofa de
    orixe navarra e a cor do capítulo
    caracterízase por ser verde brillante.
  • Lorca.
    Tamén de cor verde, presenta unha
    lixeira coloración antociánica (violeta)
    nas brácteas (follas próximas ao
    talo) exteriores, as cales están moi
    agrupadas. En canto á forma, é
    algo máis alongada que a Branca de
    Tudela e a Imperial Star.
  • Violeta de Provenza.
    Recoñécese facilmente porque é
    coñecida como “a alcachofa de cor
    violeta”. Produce capítulos grandes,
    coas brácteas verdes marcadas por
    un ton violáceo. Procede de Alacante
    e Murcia e o seu principal destino é o
    mercado francés.

Alcachofas de ciclo medio (inverno e primavera)

  • Green Globe.
    Mostra nos seus capítulos tons
    violetas, aínda que en xeral presenta
    follas grandes de cor verde claro.
    Outra característica peculiar desta
    variedade é que ten espiñas.
  • Harmony.
    Do mesmo xeito que a Green Globe, esta
    alcachofa de ciclo medio inclúe
    espiñas. É verde, non ten brillo e loce
    vetas moi lixeiras de cor avermellada. O seu
    forma é máis ben cónica.

As variedades tardías de alcachofas (inverno e primavera)

  • Concerto.
    É a variedade co ton máis
    escuro de todas. Ao final do cultivo,
    os capítulos quedan vermellos nun
    50 % e a outra metade permanece verde
    apagado. Os seus brácteas son rosadas, carnosas,
    compactas e alongadas.
  • Madrigal.
    Ten un corazón de cor similar
    ao da Branca de Tudela, pero esta
    variedade, a diferenza da navarra, si
    ten espiñas. O seu capítulo é verde, pero
    exhibe algunhas manchas. De forma
    cónica, no interior as súas follas son
    densas e moi grosas.
  • Opal.
    O capítulo desta variedade presenta
    unha cor vermella de intensidade media e
    na base das brácteas externas se
    aprecia unha lixeira cor violáceo. O seu
    forma é cónica e redondeada e as súas
    follas, longas. Desenvolve espiñas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións