Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Canto café pódese tomar ao día?

A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) estima que se poden tomar 400 mg de cafeína ao día sen riscos. Contámosche canto conteñen as principais bebidas, desde os refrescos até os cafés listos paira tomar
Por EROSKI Consumer 20 de Marzo de 2022
maximo de cafeína al día
Imagen: Myriams-Fotos
Si o café é una das bebidas máis consumidas no mundo non é só polo seu sabor, senón tamén polo seu efecto estimulante, que se debe ao seu contido en cafeína, un alcaloide presente de forma natural na planta do café. O café ten cabida dentro de una dieta saudable, pero se tomamos demasiado podemos sufrir efectos adversos debido á inxesta excesiva de. cafeína , como nerviosismo, ansiedade, insomnio, náuseas, dor de cabeza ou aceleración do ritmo cardíaco, entre outros. Agora ben, canto é demasiado? Canta cafeína ten una cunca de café? E una lata de refresco de cola?

A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) estima que 400 mg ao día (de catro a cinco cuncas de café) non ten efectos negativos paira a poboación xeral ( 200 mg/día no caso de mulleres embarazadas ou lactantes), pero todo depende da sensibilidade de cada persoa. Máis aínda cando se trata dun alcaloide que xera tolerancia, é dicir, advertimos menos os seus efectos se o consumimos habitualmente.

Canta cafeína hai nun café?

A cafeína non só está presente no café. Tamén podemos atopala —mesmo en cantidades superiores— noutras bebidas de consumo habitual. Estes son algúns exemplos:

  • Cafeína nun refresco de cola (lata de 330 ml): 35 miligramos
  • Cafeína nunha cunca de té (240 ml): entre 30 e 50 miligramos
  • Cafeína nunha cunca de café (200 ml): entre 80 e 100 miligramos
  • Cafeína nunha bebida “enerxética” (500 ml): 150 miligramos

E canta cafeína hai nos cafés listos paira tomar?

E que pasa cos cafés preparados, listos paira tomar , que se puxeron tan de moda? Canta cafeína conteñen? Todos os produtos que analizamos en nosa Guía de Compra indican a cantidade na que se atopa, excepto os de. Nescafé e Mocay .

Os valores máis altos corresponden aos cafés espresso, como Kaiku (51,3 mg/100 ml) e Eroski (47 mg/100 ml), mentres que os máis baixos corresponden a Kaiku Avena e Kaiku Cappuccino , con 38,7 e 36,6 mg/100 ml. Isto supón que nun vaso dos primeiros achamos uns 119 mg de cafeína , mentres que nun vaso dos segundos hai uns 84-89 mg .

Esta información debemos tela en conta se consumimos moito café, porque paira alcanzar 400 mg de cafeína bastarían apenas tres vasos de café espresso, mentres que coas outras preparacións poderiamos tomar case até cinco.

Como se conservan os cafés listos paira tomar?

O café é o que imprime sabor e matices a estas bebidas, pero o ingrediente principal é o leite . Non só porque achega consistencia e incide no seu perfil nutricional, senón tamén porque require prestar atención á conservación destes produtos.

Paira conseguir que estas bebidas se conserven en boas condicións até o momento do seu consumo, aplícase un tratamento térmico durante a elaboración. Trátase de someter o alimento a un quecemento paira eliminar os microorganismos patógenos e alterantes, que poderían causarnos enfermidades e deteriorar o alimento.

Paira iso pódense empregar diferentes combinacións de temperatura e tempo:

📍 Pasteurización

Aplícanse temperaturas elevadas, pero inferiores a 100 ºC durante un determinado período de tempo (por exemplo, 71-74 ºC durante 15-40 segundos). Así se eliminan as bacterias en forma vexetativa –é dicir, no seu “estado natural”–, aínda que non se destrúen as formas esporuladas (estruturas moito máis resistentes á calor).

Por iso a duración destes produtos é máis curta —a súa vida útil é de. poucas semanas — e deben manter a temperaturas de. refrixeración . Pero teñen a vantaxe de que, como durante o quecemento non se alcanzan temperaturas moi elevadas, mantéñense os matices de aroma e sabor do produto. Son máis apreciados e, xeralmente, máis caros.

📍 UHT

Aplícanse temperaturas superiores a 100 ºC durante un período moito máis curto de tempo que no caso anterior (por exemplo, 140-150 ºC durante 2-4 segundos). Deste xeito elimínanse todas as bacterias presentes, tanto as que están en forma vexetativa como as que se atopan en forma esporulada.

Iso fai que a vida útil dos produtos sexa moi longa ( varios meses ) e, polo xeral, poidan almacenar a temperatura ambiente , aínda que na etiqueta dalgúns destes produtos recoméndase manter en refrixeración. O inconveniente é que ao alcanzar temperaturas tan elevadas, pérdense algúns matices de aroma e sabor. Por iso estes produtos son menos apreciados que os anteriores.