Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Canto engorda unha tortilla de patacas?

Non se pode dicir que a tortilla de patacas engorde, pero convén controlar o tamaño da ración que se sirva

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 23deDecembrode2015

De entre os alimentos irresistibles, a tortilla de patacas ocupa un lugar destacado. Non hai adulto ou neno que non goce con ela, e por iso é unha das preparacións con máis éxito, sobre todo en España, onde é un prato clásico. No entanto, moitas persoas cuéstionanse se esta delicia pode contribuír a gañar peso co paso dos anos. Non hai estudos ben deseñados para responder con rigor a esta cuestión, pero é posible facer suposicións (fundadas) respecto diso. Como se verá, existen motivos para non preocuparse e gozar, na súa xusta medida, desta delicia.

Img cuanto engorda tortilla
Imaxe: expressiovisual

Estudos sobre a tortilla de patacas

Para saber se un alimento concreto pode xerar un aumento de peso a longo prazo, ou se o produce en maior medida que outro, débense realizar estudos científicos ben deseñados e en humanos. Aínda que non é factible facer esta clase de análise para todos os alimentos, si se dispón deles para produtos como os froitos secos ou as bebidas azucaradas. Grazas a eles sábese que consumir froitos secos non aumenta o risco de obesidade, a pesar do seu elevado contido calórico, mentres que tomar a miúdo bebidas azucaradas pode facer gañar varios quilos ao ano. No entanto, non existen investigacións que avaliasen o papel da tortilla de patacas no peso corporal. Isto leva a facer elucubraciones, que en ningún caso poden tomarse como conclusións científicas, aínda que si como formulacións razoables.

Cantas calorías ten unha tortilla de patacas?

Non hai unha receita única para a tortilla de patacas, polo que resulta moi aventurado afirmar que existe un número concreto de calorías nesta receita. Así, se a proporción de patacas, de ovo e de aceite de oliva aumenta, variará de forma notable o contido calórico do resultado final. É máis, as calorías serán maiores ou menores en función do tamaño ao que se corten as patacas ou a cebola ou da potencia ás que se fritan. Tamén se incrementarán, sen dúbida, se se toma a tortilla xunto a unha gran ración de pan (que convén que sexa integral).

Diferentes fontes indican que 100 gramos de tortilla de patacas conteñen entre 120 e 160 kilocalorías. A partir destas cifras pódense facer algunhas suposicións, tal e como se amplía a continuación.

Tamaño da ración

Sábense, de forma aproximada, as calorías por cada 100 gramos de tortilla de patacas. Pero a ración de consumo habitual non é de 100 gramos. Aquí hai que enfrontarse a un novo problema, dado que o tamaño da ración non é estándar: hai persoas que toman unha gran cantidade e outras que a comen con moderación.

Sexa como for, pódese establecer unha media de entre 120 e 150 gramos como medida razoable de consumo, do que é posible deducir que un prato de tortilla achega unhas 190 kilocalorías. Se se suman as 80 kilocalorías que presentan 35 gramos de pan integral (boa parte da poboación acompaña a tortilla con pan), tense un total de 270 kilocalorías. Supoñen menos do 15% das calorías que se establecen como cantidade diaria orientativa de consumo diario para a poboación, polo que non se está ante unha situación preocupante.

É preciso insistir, chegados a este punto, en algo que xa se detallou no artigo ‘O tamaño das racións condiciona a cantidade que comemos‘: canto maior sexa a ración do alimento que se sirva, maior cantidade comerase. A tortilla de patacas, quizá polo seu contido en sal, quizá pola exquisita mestura de ingredientes, é un alimento moi saboroso ao que custa resistirse. Por iso, resulta conveniente ter presente que se a ración é grande, tomarase máis cantidade de alimento, pero tamén de calorías, que poden ir parar a resérvalas graxas da persoa.

Alimento cunha alta densidade enerxética?

En 2007, o Fondo Mundial para a Investigación do Cancro (WCRF), preocupado polo feito de que a obesidade incrementa o risco de padecer cancro, determinou cando se debe sospeitar do papel dun alimento na promoción da obesidade. Hoxe, pódese ler na páxina web do WCRF que é posible que un alimento aumente as posibilidades de gañar peso corporal, se presenta unha alta densidade enerxética. O Fondo Mundial para a Investigación do Cancro considera que un alimento ten unha alta densidade enerxética, se o seu contido enerxético oscila entre 225-275 kilocalorías por 100 gramos (unha “norma” que non se aplica aos froitos secos). E é que 100 gramos de tortilla de patacas non achegan, en xeral, máis de 160 kilocalorías por 100 gramos (aínda que isto variará en función da receita, como xa se indicou), polo que non se pode clasificar a este prato como de alta densidade enerxética.

Si é preciso dicir, para finalizar, que con frecuencia se engade demasiado sal á tortilla. Así, mentres que o Ministerio de Sanidade asegura que un alimento presenta un alto contido en sal se 100 gramos do devandito alimento conteñen máis de 1,25 gramos de sal, moitas tortillas de patacas superan esta cifra. Reducir a cantidade de sal que se toma é algo que sempre debe ter presente, segundo ampliouse no artigo ‘Que é peor, tomar moito azucre ou moito sal?‘.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións