Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Carne sen sacrificio animal e outros produtos veganos pouco saudables

No lineal do supermercado atopamos produtos co selo veggie ou vegan que teñen moi pouca calidade nutricional

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 16 de Febreiro de 2020
Carne sin sacrificio animal no sería vegana Imaxe: RitaE

Habemos asociado o concepto vexetariano a elección saudable, pero un alimento ultraprocesado, como os que lembramos nas seguintes liñas, seguirá sendo insano aínda que se considere apto para esta opción alimentaria. Non hai que esquecer que o azucre é vegano e non precisamente saudable. E que sería unha carne obtida sen ter que sacrificar a ningún ser vivo? Hai investigadores que están niso. Contámolo a continuación.

E se puidésemos comer carne sen sacrificar animais?

Para cubrir as necesidades do consumidor concienciado co sufrimento animal, algúns van máis aló da simple produción de substitutos de carne. Os investigadores conseguiron crear leste mesmo alimento –non sucedáneos– a partir de células nai. Este avance permitiría obter os compoñentes nutricionais dun filete sen ter que sacrificar a ningún ser vivo.

Nuns anos, non sería raro que puidésemos atopar carne artificial no supermercado, o que expón un novo debate: consumirían os vexetarianos este produto? A comunidade está dividida entre os que rexeitan este alimento, independentemente de onde veña, e os que estarían dispostos a comelo se garante o benestar animal. De momento, ambos os grupos deberán esperar, porque os custos de produción deste invento son aínda demasiado elevados. O prezo máis baixo achegado rolda os 74 euros o quilo, o que supera con fartura o custo da carne no mercado, que adoita oscilar entre os 3 e os 15 euros se non é gourmet.

Investigación para crear carne sin sacrificio animal
Imaxe: fernandozhiminaicela

Doutra banda, este produto non se pode considerar vegano, xa que para cultivar as células necesítase un achegue de vitaminas, aminoácidos e outros nutrientes, que na actualidade obtéñense do soro fetal bovino. Trátase dun ingrediente fundamental para conseguir que as células crezan, polo que, de momento, o proceso non se pode modificar. Ademais, para que estes organismos microscópicos estrutúrense, necesitan un segundo elemento animal, o colágeno bovino, que actúa de soporte, polo que o sistema estaría a incorporar un segundo elemento animal.

Aínda que o deseño de carne futurista avanza a bo ritmo, os científicos aínda teñen moitos retos pendentes, como dotala de jugosidad e de sabor, algo que aínda non conseguiron. Serán capaces de replicar o gusto dun solombo deica pouco?

Algúns sucedáneos veganos con baixo perfil nutricional

No lineal do supermercado atopamos produtos co selo veggie ou vegan que teñen moi pouca calidade nutricional. Entre eles figuran fiambres, salchichas, croquetas, pastelería ou batidos. Non conteñen ningún ingrediente de orixe animal, pero ás veces os almidones, os aceites ou os azucres que utilizan para substituír determinados compoñentes son igual de insanos que no orixinal.

Salchichas veganas poco saludables
Imaxe: Einladung_zum_Essen

Para detectalos, convén prestar especial atención á composición dos seguinte produtos veganos:

  • ‘Salchichas’. Entre os seus ingredientes principais adoitan figurar aceites, auga, almidones e clara de ovo (non apta para veganos). Elabóranse cunha mestura de proteínas e almidones, moi similar á que se utiliza nas orixinais de carne.
  • Batidos. Para conseguir a consistencia do leite úsanse bebidas vexetais, como soia ou avena, ás que se engaden aceites, azucre e almidones espesantes, así como colorantes e saborizantes para simular o sabor.
  • ‘Queixos’. A textura deste sucedáneo obtense mesturando graxas saturadas sólidas, como as do aceite de palma ou de coco, con almidón. Non pode chamarse queixo en ningún caso.
  • Snacks. Moitos prefiren chips de plátano, batata ou remolacha antes que patacas fritas, tamén vexetarianas. Son un pouco mellores, pero non saudables, como calquera produto frito cun 30 % de aceite. A calidade mellora se se hornean, pero non moito.

Etiquetas:

dieta vexetariana

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións