Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Carnes asadas

Trucos sinxelos paira conseguir un asado no seu punto

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 13deNovembrode2002

Cando asemos pezas de carne grandes no forno, debemos pór o forno a temperatura
media para que se faga lentamente (180 ºC).

Pola contra, si o anaco é pequeno, o forno debe estar quente,
para que se faga rapidamente e non se queime (200 ºC).


Paira poder calcular ben os tempos de cocción do asado, hase de
ter en conta que por cada 500 g de carne que preparemos, necesítanse
entre 20 e 25 minutos de cocción no forno.

Algúns trucos paira asar a carne no seu punto

Un sistema simple para que a carne que vaiamos asar quede tenra e suave
é a de introducila o día anterior nunha salmuera con auga e sal. A densidade do sal depende do tamaño da carne e do tempo que estea a remollo (a maior tamaño de carne maior tempo de remojo
na salmuera, polo xeral unhas 8 horas son máis que suficientes). Ao día seguinte, sacámola da salmuera e asamos do modo tradicional obtendo así una cortiza crujiente e una carne saborosa.

Se queremos conseguir ese dourado das fotos dos libros de cociña, tan
só hai que asperxer con zume de limón antes de introducilas
no forno. As propiedades do limón son sorprendentes.

Se nun descoido a carne que tiñamos no forno endureceuse,
non dubidemos en engadir uns cantos tomates á fonte, os ácidos
do tomate axudarán a que se volva tenra.

Para que non se nos quede fría a carne do asado no prato, o
segredo é quentar os pratos no forno na parte superior durante uns
minutos, deste xeito o prato collerá una temperatura considerable.
Neste prato serviremos a carne. Con este fácil sistema aforrarémonos
o mal grolo de ter que comernos a carne fría ou ben ter que recalentarla,
a propósito que así nos quedaría máis seca que no momento
do seu cocción.

Por outra banda, paira evitar as salpicaduras no momento de trinchar o
asado na mesa, o máis práctico é presentar a salsa nunha
salsera aparte, para que cada cal se sirva ao seu gusto.

 

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións