Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Castañas: como preparalas e conservalas

Podemos atopar castañas crúas a partir de finais de outubro, aínda que as podemos comprar en calquera época do ano en conserva ou enlatadas.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 23deXaneirode2004

Consellos na compra e conservación


Si comprámolas crúas, deberemos tocalas e comprobar que a súa consistencia
é dura e que a pel ten unha cor pardo brillante.
Podemos conservalas a temperatura ambiente durante uns meses e até conxelalas,
pero paira isto último o mellor é pelalas.
Paira conxelalas é mellor facelo en recipientes de cristal que en bolsas de
plástico.

Método paira pelar as castañas

Facemos un corte profundo en forma de cruz na casca da castaña.
Introducimos as castañas a remollo durante 15 minutos en auga quente.
As escurrimos e introducimos no forno a 180 ºC ata que a casca
comécese a curvar pero sen que chegue a tostarse a castaña por dentro.
Pelamos as castañas en quente.
Si a pel interior non se despegou, volvemos introducir as castañas
de poucas en poucas en auga fervendo durante 1 minuto.
Sacámolas e fregámolas cun trapo de cociña.
Deste xeito xa as teremos listas paira consumir no momento ou paira conservalas
nun almíbar ou conxeladas.

Como utilizalas?

Podemos utilizar as castañas, crúas ou conservadas, enteiras ou trituradas
paira elaboracións de repostaría como tortas, pastelitos; cocelas en
leite con azucre e desmigadas, ou confitadas nun jarabe de azucre
paira obter o famoso e delicioso “Marrón Glacé” francés.
En cociña utilízanse fundamentalmente paira elaborar purés que acompañan
a pratos de caza.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións