O consumo excesivo de azucres ten diversas consecuencias. A máis coñecida é o aumento de peso, ao transformarse parte dos azucres non queimados en triglicéridos (graxas). Outro efecto menos coñecido é que a persoa teña hipoglucemias polos ascensos bruscos de azucre en sangue, a produción elevada de insulina para compensalos e a consecuente baixada da glucemia. Estas hipoglucemias poden ser a orixe de malestares relacionados co baixo estado de ánimo, a irritabilidad repentina e as crises de ansiedade.
Un almorzo típico sería un café con leite e azucre, galletas e zume natural de laranxa. En conxunto, é un exemplo de almorzo concentrado de azucres simples, que tomados á vez nun momento poden non sentar ben a todo o mundo. Máis se para merendar se aposta de novo por un picoteo doce: un pouco de compota de mazá con ciruelas pasas, un zume de froita natural e, entre tanto, un par de anacos de turrón. Todo doce e azucarado.
Demasiados azucres, mal carácter
As baixadas bruscas de azucre acompáñanse de malestar, como irritabilidad repentina, palpitaciones, fame voraz, mareo e debilidade
Ao pouco tempo da súa inxesta, un consumo excesivo e momentáneo de alimentos doces ou azucarados pode provocar o efecto contrario ao esperado en persoas sas. Poida que o seu páncreas non xestione de forma óptima os azucres e que rexistre unha baixada acusada da glucemia ou niveis de glicosa en sangue. En individuos sans, esta resposta acusada da baixada de azucre, acompañada de síntomas propios dunha hipoglucemia, denomínase “hipoglucemia postprandial reactiva” e complétase con malestar, como irritabilidad repentina, palpitaciones, fame voraz, mareo ou debilidade. Mesmo pode ser a causa de que se acentúe a ansiedade se a persoa atravesa este estado.
Por iso, o consello universal respecto da alimentación avoga por un consumo baixo e esporádico de azucres e alimentos excesivamente doces e azucarados. Isto pódese conseguir se se seguen as seguintes pautas:
Comidas ben repartidas. Despois da inxesta de alimentos ricos en azucres (café con leite e azucre, leite con cacao, galletas, pastelería, froita), aumenta de forma rápida a glucemia. Ao cabo dunhas horas, rexístrase un descenso da glucemia máis ou menos acusado e brusco, en función do tipo e a cantidade de alimentos inxeridos. En persoas con hipoglucemia postprandial reactiva, esta baixada é máis brusca, de aí o malestar. Este é un dos motivos polos cales convén distribuír a inxesta total diaria en cinco ou seis tomas, ben repartidas ao longo do día.
Máis hidratos complexos, menos azucres. Os azucres simples implican unha produción máis brusca de insulina por parte do páncreas para compensar a hiperglucemia e, en consecuencia, a hipoglucemia tamén será máis acusada. As persoas que tendan a ter hipoglucemias acusadas deberán apostar por un maior consumo de alimentos ricos en carbohidratos complexos (arroz, pasta, pan integrais e legumes) e non comer entre horas só alimentos azucarados ou doces. En xeral, o consello é reducir a frecuencia e a cantidade do consumo de azucres e doces. O idóneo é que se coman só en momentos moi puntuais, en ocasións especiais, pero que non formen parte da dieta diaria. Inclúense as galletas, os cereais de almorzo azucarados, o chocolate, os refrescos, os zumes e os néctares.
Cear suficiente. A hipoglucemia matutina experiméntase se se saltou a cea, polo que este malestar corríxese se se inclúen en céaa alimentos ricos en carbohidratos complexos, na súa xusta medida. Un bol de arroz recentemente feito ou do que sobrase na comida, unha sopa con pasta e verduras en juliana, tortilla de pataca, unha tapioca, pan integral de acompañamento ou guisantes de guarnición dun peixe son algunhas propostas de pratos que poden conformar unhas ceas máis equilibradas.
Almorzos enerxéticos e equilibrados. Un almorzo pode non cumprir coa súa función de romper o xaxún nocturno e brindar un extra de enerxía se non senta ben a quen o toma. A sensación de seguir canso pola mañá, mesmo despois de durmir ben toda a noite, a pesadez de cabeza ou de tela anubrada, a pouca lucidez mental, a irritabilidad e o mal xenio repentino ou os altibaixos emocionais poden ter relación con este aspecto: non se almorzou, o almorzo non inclúe suficientes carbohidratos ou é rico en carbohidratos simples ou azucres. A idea é atopar substitutos para as galletas, a pastelería, os biscoitos (aínda que sexan caseiros).Algunhas propostas para incluír no almorzo e facelo máis enerxético (non máis calórico, senón que achegue máis vitalidade) e máis saudable son: pan integral tostado con aceite de oliva virxe extra, pan integral untado con tomate e xamón, sándwich mixto, muesli de tres cereais e de arroz inflado, copos de millo, pasas e améndoa moída, copos de avena con mazá, pan de cereais, pan de noces, arroz integral cun pouco de leite de avena e canela.
Moitas tarefas complexas que requiren atención e que son relevantes na vida cotiá poden resultar afectadas durante unha hipoglucemia moderada, segundo un estudo realizado por expertos do Departamento de Diabetes do Edinburgh Royal Infirmary e do Departamento de Psicoloxía da Universidade de Edimburgo.
É posible ter dificultades de comprensión para encher formularios ou interpretar horarios, ter problemas de memoria para localizar os artigos nos supermercados ou quedar afectada a atención visual e o cambio atencional, ata o punto de marcar a diferenza entre unha condución segura ou sentir máis torpeza como consecuencia da lentitude mental ou a falta de reflexos.
