Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Código de cores para elixir os alimentos

Vermello, amarelo e verde levan implícita a información de prohibición, prudencia e permiso na elección de alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 05deXuñode2012
img_tom listado 1

Unha iniciativa do Hospital Xeral de Massachusetts, da Escola Médica de Harvard, pretende inducir a elección de alimentos saudables en prexuízo dos máis grasos e azucarados a través dun código de cores. A linguaxe abstracta resolve problemas complexos. Un simple triángulo branco con bordo vermello nun sinal de estrada indica ao condutor que debe ceder o paso. Esta información, que implica toma de decisións e de accións importantes, tradúcea o cerebro de maneira case inconsciente e automática. Esta é a resposta e o grao de coñecemento que se persegue para mellorar a saúde. As cores verde, amarelo e vermello indicarían que os alimentos son saudables, pouco nutritivos e pouco ou nada aconsellados.

Img
Imaxe: Ellie Van Houtte

Verde, amarelo e vermello: alimentos saudables, pouco nutritivos e pouco ou nada aconsellados

Durante o seis meses que se prolongou a primeira fase do experimento, o equipo de investigadores buscou respostas promovidas só pola cor. Escolléronse alimentos intercambiables: unha persoa pode elixir unha mazá ou un bolo como tentempié, unha botella de auga ou un refresco con azucre. Quíxose coñecer ata que punto discriminase se a información que se recibe é inmediata e non meditada. Cunha soa mirada percíbese a cor e, en cuestión de segundos, se descodifica o código de información e faise a elección.

O verde identifica os alimentos máis saudables, o amarelo agrupa os que son menos nutritivos e o vermello indica os pouco ou nada aconsellados

A modo de semáforo, con verde identificáronse os alimentos máis saudables, o amarelo serviu para agrupar os alimentos algo menos nutritivos e o vermello indicaba os pouco ou nada aconsellados. De verde se etiquetaron as froitas, as verduras, a auga e as bebidas non azucaradas e os emparedados de carnes magras. De amarelo sinaláronse os alimentos con menos valor nutritivo, como batidos de leite e froitas edulcoradas. De vermello pintaron os envoltorios dos produtos ricos en graxas, en graxas trans e as bebidas azucaradas.

Neste primeiro período, as caixas da cafetaría programáronse para rexistrar e identificar cada artigo verde, amarelo ou vermello que se comprou. A nota recollía o prezo e a cor predominante do consumo. Ademais, incluíase unha lenda con información nutricional adicional, pero esa era toda a comunicación que recibía o consumidor. Nin consellos, nin razóns, nin estatísticas.

Alimentos ordenados segundo o seu grao de saúde

Na segunda fase do estudo, mantívose o código de cores e estruturáronse e organizaron os alimentos que se ofertaban en todas as vitrinas do complexo sanitario, incluídas as máquinas expendedoras. Á altura dos ollos colocáronse os alimentos verdes. Para eles foron as zonas máis luminosas e primarias. Conforme resultaban menos saudables, os produtos perdían altura e luz. Incluso os frigoríficos atenderon a esta premisa e, deste xeito, os xeados e os sándwiches de salsas e as hamburgesas estaban menos visibles que os iogures, os bocadillos vexetais e as carnes magras. Ademais, colocáronse cestas de auga e froita fresca ao termo dos lineais de comida quente. Os resultados foron rotundos.

Alimentos de cor verde, máis sans

Concluído o estudo, os investigadores solicitaron a información e cuantificaron os datos. Na primeira fase, cando a acción se limitou a codificar en cores os alimentos, a venda de todos os produtos de cor vermella diminuíu un 9,2% (mesmo no caso das bebidas de cor vermella, o descenso alcanzou un 16,5%). Mentres, a venda de alimentos saudables aumentou un 4,5%, unha cifra que se colocou no 9,6% no caso das bebidas verdes.

Na segunda fase, as vendas de artigos de cor vermella caeron un 4,9%, que se engadiu ao descenso logrado na fase primeira, e de novo o consumo de bebidas vermellas caeu en maior medida: un 11,4%. Pola súa banda, a venda de bebidas verdes aumentou outro 4%. En definitiva, os consumidores optaron por unha mellora cualitativa da súa alimentación, só conducida por un código que buscou a súa vontade coa transmisión de información aceptada: o verde é positivo e o vermello, non.

CORES PARA DISTINGUIR Os ALIMENTOS: A SINXELEZA TEN A CHAVE

Vermello, amarelo e verde. O tres colorees levan implícita a información de prohibición, prudencia e permiso. É unha linguaxe universal que desde pequenos se aprende ao interpretar nun semáforo. A clave deste estudo foi ligalo aos alimentos, sen engadir máis información e sen pretender ampliar o coñecemento do consumidor. Mesmo non foi necesario apoiarse noutras estratexias, como facer máis atractivo o prezo ou premiar a elección saudable.

O uso deste código para alertar do tipo de elección que se realiza na comida revélase moi eficaz. A súa interpretación non require ningunha habilidade especial e pode descodificarse cando un cliente ten présa.

Esta evidencia supón reforzar a necesidade de mellorar a dieta dos occidentais, unha dieta que provoca niveis de obesidade en grao de pandemia. Todas as iniciativas inocuas, que conviden por convencemento a unha elección saudable, terán o seu froito a medio prazo. Igual que a obesidade infantil é un problema cunha orixe non afastada, a súa solución aínda se busca. E pode atoparse.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións