Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Celebra o Ano Novo chinés cos seus pratos estrela

Tres receitas típicas para recibir o comezo de ano de China

Img ano nuevo chino platos estrella hd

China posúe unha cultura milenaria, rica e chea de matices. E a súa gastronomía non é a excepción. A gran cantidade de restaurantes chineses que existen desde hai anos en España achegou os sabores, texturas, aromas e ingredientes do xigante asiático. A día de hoxe, a súa cociña é máis cotiá que exótica. Ademais, a propia gastronomía chinesa adaptouse ao padal europeo, que xa elixiu cales son os pratos estrela. As empanadillas, o porco agridoce e o arroz tres delicias están no podio, aínda que este último prato é, en realidade, produto da fusión cultural. Hoxe, que comeza o Ano Novo chinés, a nosa proposta pasa por celebralo elaborando estas receitas en casa.

Empanadillas chinesas gyoza

As empanadillas chinesas poden prepararse á prancha, ao vapor, fritas ou fervidas. Tamén hai variedade no recheo, para o que se pode utilizar pito, porco, tenreira ou gambas ou, en cambio, empregar só ingredientes vexetais. Neste caso, cociñaranse na tixola e con carne de porco. Para facer máis rápido o proceso, en lugar de facer a masa caseira, usarase un paquete de masa para empanadillas.

Img empanadillas chinas gyoza hdImagen: odua

Ingredientes: un paquete de masa para empanadillas pequenas, 200 gramos de carne de porco picada, un ovo, 100 gramos de col chinesa picada (ou a dispoñible no mercado), un feixe de cebollino picado, un dente de allo, un puñado de cilantro picado, un hilito de aceite de sésamo (pode ser de oliva), dúas cucharadas de vinagre, tres cucharadas de salsa de soia , pementa e sal ao gusto.

A elaboración é moi fácil. Primeiro, hai que mesturar ben todos os ingredientes do recheo, ata ter unha pasta homoxénea. Logo, móntanse as empanadillas. Como a masa é redonda, colocarase o recheo por un dos lados e dobrarase a masa sobre si mesma, para darlle a forma típica. E únense ben os bordos, xa sexa cos dedos ou con axuda dun tenedor.

Unha vez que todas as empanadillas estean montadas, quéntase unha tixola a lume máximo para polas alí durante un par de minutos ata que se doure a masa. Despois, vértese media cunca de auga, tápase e déixase que a auga se consuma. Déixanse repousar as empanadillas uns minutos antes de servir, acompañadas por un cuenco de salsa de soia. Listo!

Porco agridoce

No noso país, leste é un dos pratos máis característicos da gastronomía chinesa. Non é o máis lixeiro do mundo -sobre todo, polas salsas e o azucre que contén-, pero prepárase con froita e verdura, o que mellora o seu perfil nutricional.

Img cerdo agridulce china hdImagen: tigergourmet.jp@gmail.com

Ingredientes: 200 gramos de magro de porco, unha cucharadita de salsa de soia, unha cucharadita de aceite de sésamo (se non se ten en casa, pódese substituír por aceite de girasol), media cucharadita de azucre, un ovo, un pouco de fariña (para rebozar a carne), 50 gramos de pementos vermellos e outros 50 gramos de pementos verdes, oito cucharadas de salsa agridoce e unha ou dúas rodajas de piña (ao natural ou en conserva).

Mestúrase o aceite de sésamo, a salsa de soia e o azucre. Córtase a carne de porco en trocitos pequenos e se mariña coa mestura durante 15 minutos. Mentres, córtanse os pementos e a piña en trocitos e resérvanse. A continuación, débese bater un ovo, pasar a carne marinada por el e rebozar con fariña. Quéntase aceite nunha tixola, onde se fritirá a carne ata que se doure. Despois, retírase da tixola e déixase repousar (pódese facer sobre papel absorbente).

Quítase case todo o aceite da tixola (déixase apenas un par de cucharadas) e se sofríen alí os pementos xa cortados. Ao cabo dun par de minutos, agréganse a carne e o oito cucharadas de salsa agridoce. Se sofríe todo, movendo con enerxía para que se mesturen os ingredientes, e sérvese ao instante, ben quente e decorado cos trocitos de piña.

Arroz frito tres delicias

O arroz tres delicias, como os rolos primavera, é dos pratos menos ortodoxos da gastronomía chinesa. De feito, trátase da típica receita adaptada ao padal occidental. Así e todo, este prato de arroz está entre os máis celebrados e pedidos nos restaurantes.

Img arroz frito tres delicias hdImagen: bhofack2

Ingredientes: 150 gramos de arroz de gran longo, 100 gramos de xamón de york, 100 gramos de gambas peladas, 50 gramos de guisantes, unha cenoria, dous ovos, dous cucharadas de salsa de soia, 40 mililitros de aceite de oliva, unha cucharada de azucre e un chisco de sal.

En primeiro lugar hai que ferver os guisantes e a cenoria (enteira) durante 10 minutos. Mentres se cocen as hortalizas, quéntase unha tixola cunha cucharada de aceite. Bátense os ovos cunha cucharada de azucre e vértense á tixola quente, coma se fixésese unha tortilla francesa moi, moi fina. Cando callase, retírase do lume e córtase en trocitos, como tamén se trocean as lonchas de xamón. Doutra banda, sácanse do lume os guisantes e a cenoria e se escurren; a cenoria se trocea. Todo iso se reserva.

A continuación, férvese un litro de auga nunha pota e nela introdúcese o arroz cun chisco de sal. Remóvese de cando en vez e compróbase a súa consistencia (debe quedar un pouco ao dente, case feito). Cando estea neste punto, sácase do lume e cóase. Despois, nunha tixola grande (ou un wok), se saltean as gambas durante tres ou catro minutos. Engádense o arroz e a salsa de soia, removendo ben. Incorpóranse os ingredientes que se tiñan reservados, se saltean durante un minuto e listo!

Etiquetas:

chinesa cociñar

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións