Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Celiaquía asociada a intolerancia transitoria á lactosa e á graxa

Cuns sinxelos consellos pódense mellorar os síntomas característicos das etapas iniciais da enfermidade

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 16deOutubrode2001

A celiaquía, caracterízase pola intolerancia ao gluten, una proteína vexetal contida no trigo, centeo, avena, cebada e triticale (híbrido de trigo e centeo) e en alimentos que conteñan estes grans ou algúns dos seus compoñentes.

En etapas iniciais deben controlarse na dieta, a lactosa (azucre
do leite) e a graxa dos alimentos, xa que pode aparecer intolerancia
transitoria á lactosa, e ás veces tamén intolerancia temporal fronte
á graxa. Cando se controlaron os síntomas, debe engadirse
leite e produtos lácteos progresivamente á dieta e pode aumentarse
o nivel de graxa.

Intolerancia á lactosa

· Probar tolerancia ante o
iogur
e ao queixo, e si persiste, existen no mercado produtos libres
de lactosa (leite, iogures) útiles pola súa riqueza en calcio paira un adecuado
mantemento da masa ósea. O queixo porción e o de lonchas
non adoitan conter lactosa (ver etiquetaxe).

Intolerancia transitoria ante a graxa

· Limitar a graxa de condimentación: aceite
de oliva
e de sementes (girasol, millo…), manteiga
e margarina, nata e crema de leite, manteiga, maionesa, salsas graxas diversas.
· Preferir os lácteos descremados ou baixos en graxa (leite desnatada,
queixo fresco, etc.)
· Preferir o consumo de peixe (minimo 3-4 veces por semana) fronte
ao de carne.
· Permítense até 5 – 6 ovos á semana preparados con tecnoloxías
que faciliten a súa dixestión e non aumenten sensiblemente o contido graso:
tortilla francesa, tortillas ou revoltos con verduras elaboradas con pouco aceite,
ovo escalfado, pasado por auga, á prancha. Non incluír ovos duros xa que
son máis difíciles de dixerir.
· Empregar técnicas culinarias que non engadan exceso de graxa
ao alimento: cocción á auga (cocido, ao vapor, escalfado), ferro ou
grella ou brasa, forno, papillote, rehogados con pouco aceite.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións