Esta vitamina inclúese no grupo das vitaminas liposolubles; é dicir, é soluble en graxas, polo que pode almacenarse no noso organismo. En concreto, almacénase sobre todo no fígado e tamén no tecido adiposo, en especial, na graxa subcutánea de mans e pés, polo que se pode subsistir un tempo sen o seu achegue sen desenvolver ningún signo de carencia ou deficiencia.
Cales son as súas funcións?
A vitamina A ou retinol, contribúe ao mantemento, crecemento e reparación das mucosas, pel e outros tecidos corporais. Así mesmo, favorece a resistencia ás infeccións, é necesaria paira o correcto desenvolvemento do sistema nervioso e paira a visión nocturna e intervén no crecemento óseo. Tamén participa na produción de encimas (sustancias de natureza proteica que catalizan ou favorecen reaccións metabólicas propias do noso corpo) no fígado e de hormonas sexuais e suprarrenales. O betacaroteno é un carotenoide que no noso organismo transfórmase en vitamina A conforme este o necesita, por iso é polo que tamén denomíneselle “prol-vitamina A .”Dita sustancia, posúe ademais una acción antioxidante.
En que alimentos abunda? A vitamina A, como tal, só está presente nos alimentos de orixe animal, aínda que nos vexetais atópase en forma de prol-vitamina (algúns carotenos). Fontes alimentarias de vitamina A :fígado, graxas lácteas (manteiga, nata), ovo (xema) e lácteos completos.
Fontes alimentarias de betacaroteno
(cando o organismo requíreo, transfórmanse en vitamina A): verduras de cor verde (espinacas, acedera…) ou de coloración vermello-alaranxado-amarelado (zanahoria, paprika, etc.) e certas froitas (albaricoques, cereixas, melón e pexego…).
Como se detecta a súa deficiencia?
O déficit severo, ou o que é o mesmo, as carencias prolongadas en a dieta de vitamina A, dan lugar a xeroftalmia; prodúcense lesións oculares e perda de visión, reducíndose en gran medida a capacidade do ollo paira adaptarse á escuridade. Se non se soluciona a tempo a carencia, a conjuntiva sécase e aparecen uns puntos brancos chamados puntos de Bitot, que poden tratarse achegando doses adecuadas de retinol. Con todo, se non trátase, a córnea acaba por volverse opaca, logo sécase, faise líquida e sobrevén a cegueira. O déficit de vitamina A tamén se asocia a sequedad da pel, afeccións das mucosas e a un maior risco de infeccións.
Cales son as recomendacións de consumo diario?
As necesidades diarias desta vitamina nos adultos son de 800 a 1000 microgramos ao día e de 1300 na muller que dá peito. Paira cubrir as recomendacións basta con incluír na dieta variedade de vexetais e graxas que son boa fonte desta vitamina, de acordo aos criterios de dieta equilibrada.
En que situacións pode resultar útil un suplemento?
O consumo abundante de alimentos ricos en vitamina A ou de suplementos, considérase adecuado, sempre baixo a supervisión dun profesional, paira aquelas persoas que sofren a miúdo de infeccións respiratorias ou que padecen de problemas oculares ou que teñen sequedad da pel ou acne.
Precaucións de consumo
O exceso de vitamina A non está exento de toxicidade, dado que dita vitamina acumúlase no noso organismo. A toxicidade asóciase a trastornos talles como alteracións óseas, inflamacións e hemorraxias. Así mesmo, en o embarazo, doses excesivas de vitamina A poden dar lugar a malformacións no feto, xa que a vitamina A está implicada nos procesos de división celular e crecemento.
