Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Chicharro en escabeche de estragón con crudité de verduras e champiñones

Img 95019 g
Tempo 15-20 min
Dificultade Fácil
Valor enerxético 334 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Limpamos o chicharro e abrímolo coma se asásemolo. Nunha cazuela con aceite de oliva, salteamos os dous dentes de allo picados. Douramos no mesmo aceite os lombos de chicharro, sacamos do lume a tixola e engadimos o vinagre de estragón. Movemos a tixola para que ligue os mollos do chicharro e o vinagre e reservámolo amornado até o momento de servir.

Cortamos as vainas e damos un hervor de 2 minutos, refrescamos en auga con xeo e cando se corte a cocción escurrimos e reservamos. Cortamos o tomate e os champiñones en láminas finas. Xuntamos as vainas, os champiñones e o tomate e aderezamos co aceite de oliva, vinagre e sal.

Sobre estas verduras colocamos os lombos de chicharro en escabeche e servimos lixeiramente tépedo.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
334 24,8g 2,5g 2,6g 0,5g
17% 35% 13% 3% 8%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Os ácidos graxos omega 3 do chicharro (un exemplo de peixe azul) son os nutrientes máis destacados desta receita, xunto coas proteínas de calidade, naturais en todos os peixes. Esta saborosa receita bríndanos a oportunidade de gozar do auténtico sabor do chicharro ao preparalo dunha maneira sinxela, e de suavizar o seu sabor máis marcado co lixeiro escabeche de estragón. Para dourar os lombos do chicharro non se precisa apenas aceite, polo que o prato final non incrementa o seu valor calórico. O toque de sabor do escabeche permite reducir ou prescindir do sal, polo que resulta unha receita máis axeitada para as dietas sen sal.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado