Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Chile logra criar por primeira vez pescadas en granxa paira abastecer a Europa

Os peixes crecen catro veces máis rápido que na mar

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 19deOutubrode2002

Técnicos chilenos conseguiron, por primeira vez, criar pescadas en catividade de forma rendible. Tras investir dous millóns de euros desde 1997, o Laboratorio de Investigación e Desenvolvemento Tecnolóxico paira o Cultivo de Peixes Mariños da Fundación Chile, que se atopa na zona costeira de Quillaipe, a 25 quilómetros de Porto Montt, logrou producir exemplares xuvenís que, con doce meses de idade, pesan xa 230 g de media. No Cantábrico, un exemplar novo tardaría de dous a tres anos en alcanzar ese peso.

A iniciativa veu provocada polo descenso de capturas de pescada en todo o mundo, consecuencia da sobrepesca. Si nos anos 80 Chile exportaba ao mercado español unhas 80.000 toneladas anuais, dez anos despois esta cifra reduciuse a 20.000 toneladas. «O motivo principal -recoñecen na Fundación Chile- foi o significativo descenso das capturas da pescada australis en Chile e noutras partes do mundo. A pescada española ten un valor de mercado significativo e é una especie moi valorada polos consumidores, debido á súa fina carne branca».

Granxas nos fiordos

Alberto Augsburger, director do proxecto, confirma que «os centros de crecemento e engorde no mar proxéctanse na zona sur austral do país. Alí existen lugares adecuados paira instalar centros de cultivo, isto é, áreas protexidas entre os fiordos e canles, temperaturas adecuadas entre 10 e 16 graos, augas limpas, oxigenadas e con correntes».

A investigación comezou coa captura de reprodutores en alta mar, aos que se induciu en laboratorio a producir huevas e esperma. Os óvulos -por miles- foron fecundados artificialmente. As larvas alimentáronse en cubetas ata que alcanzaron os 10 g de peso. Hoxe, cada exemplar achégase xa ao cuarto de quilo de peso.

Estes xuvenís de pescada serán transportados das súas piscinas de cría a gaiolas afundidas nos fiordos, onde serán alimentados artificialmente cunha comida «similar á dos salmóns, con maior cantidade de proteína e menos lípidos», asegura Augsburger.

O proceso completarase aos 26 meses, cando os exemplares alcancen 2,5 quilos de peso. Tras ser sacrificados chegarán en avión a Foronda, o principal porto pesqueiro do Cantábrico, ou a outros centros de distribución. «Na nosa zona, una pescada con ese peso ten de 7 a 8 anos de idade», explica Lorenzo Motos, xefe de Área de Especies de Mersales no Instituto Tecnolóxico Pesqueiro e Alimentario do País Vasco (Azti).

Non é só que os chilenos achan logrado pescadas de piscifactoría, senón que conseguiron que alcancen o seu pleno desenvolvemento en pouco máis de dous anos. «O crecemento en cultivo é catro veces máis rápido que no medio natural», sostén Eduardo Bitran, director da Fundación Chile.

A última fase, que pecharía o ciclo de reprodución en catividade da pescada, consistiría en obter os machos e femias de cría nas propias gaiolas de explotación, sen necesidade de capturalos no océano.

Hoxe en día os biólogos están en condicións de lograr a reprodución en laboratorio de practicamente calquera especie mariña, segundo confirma Paulino Motos. De feito, Carlos Fernández Pato, doutor en Bioloxía no Instituto Español de Oceanografía en Santander, sacou adiante no seu centro adultos de pescada. A cuestión é facer rendibles producións xigantescas. Os chilenos aseguran habelo logrado. De feito, detrás do seu proxecto atópase a empresa como Pescachile (do Grupo Pescanova).

«Investigar é carísimo»

A Fundación Chile considera que o quilo de pescada de piscifactoría chilena roldará os dous euros por quilo paira o almacenista. O director do proxecto, Alberto Augsburger, cre que a diminución de «a oferta pola sobreexplotación da pesqueira podería significar un aumento dos prezos» da pescada. En concreto, Chile pretende facer chegar unhas 50.000 toneladas de pescada en fresco e una cantidade similar de filete conxelado aos mercados españois nos próximos anos.

O mesmo equipo que logrou cultivar a pescada está detrás das explotacións chilenas de salmón, que converteron a ese país no segundo produtor mundial, tras Noruega, cunhas vendas de mil millóns de euros.

«Investigar en novos produtos é carísimo», resume Soidade Álvarez-Guerra, directora comercial de Tinamenor, una empresa cántabra dedicada á piscicultura que, en 2000, facturou 2.300 millóns de pesetas. Nas súas instalacións cantábricas e canarias se crían e venden máis de 12 millóns de alevíns de robaliza, rodaballo e dourada así como cinco especies de ameixas e ostras. Álvarez-Guerra admite que a súa empresa ten abertas liñas de investigación en linguado e que se prepara paira producir corvina e polbo, especies de demanda crecente. «E a pescada, pola súa cota de mercado, é un peixe moi interesante», di. A diversificación é un signo destes tempos, cando o 30% do peixe fresco consumido procede de piscifactorías. «Hoxe, catro de cada cinco douradas son de criadeiro», resume Álvarez-Guerra, boa coñecedora da dificultade paira criar novas especies. «É como desenvolver una gandaría no mar», di. «Problemas? Descoñecemos moitos hábitos do peixe». En Chile xa lograron resolver algúns.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións