Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Chile: o sabor da Patagonia

Froitas únicas no mundo, pescados cun sabor inigualable e carnes con orixinais preparacións son algúns dos alicerces da gastronomía desta asombrosa rexión que termina no Cabo de Fornos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 08deFebreirode2006

Chile, un país alongado, pespunteado pola cordilleira andina, e que morre no Mediodía que se chama Patagonia. Os sabores únicos dos seus pratos mestúranse cos seus incribles
paraxes. Lagos, ríos e arroios con augas de incomparable pureza, extensos
campos de xeo, glaciares… Calquera recuncho quedará gravado na memoria
do visitante, xunto ao sabor de alimentos que só se poden degustar en leste
lugar do Planeta.

Os agasallos do mar

Un dos alimentos que non hai que deixar de probar na Patagonia chilena é
o peixe. A súa frescura e a pureza das augas nas que habita fan que
cun simple fervido; congros, pescadas e robalizas, convértanse en todo un
manxar.

O marisco é outro dos produtos que destaca na cociña desta rexión.
A centolla das canles patagónicos ou os ostiones -similares ás recoiro-,
adóitanse preparar “ao pilpil” salteándolos en aceite, allo e
“ají cacho de cabra”, un tipo de pemento picante; ou á parmesana,
engadíndolles unha crema de manteiga e queixo parmesano para gratinarlos a continuación.

Carnes con tradición

As carnes tamén teñen o seu lugar na cociña do sur de Chile, aínda que o seu
presenza non é fácil de identificar os menús pois é probable que o
visitante non ouvise nunca nomes como caiquén, guanaco ou ñandú.
O caiquén é un ganso e normalmente prepárase acompañado de patacas, verduras
e calafate, unha froita típica da rexión. O guanaco, un animal parecido á
chama e alimento predilecto dos indíxenas, é unha especie protexida en
algunhas zonas de Ándelos, pois a calidade da súa pel, a súa la e o sabor intenso
da súa carne, convertérono nun exemplar moi cobizado. Tanto a carne de
guanaco como a de ñandú, unha ave semellante á avestruz, prepáranse
principalmente estofadas ou á brasa.

O asado ao pau é unha das preparacións que merece a pena probar e
contemplar. Para elaboralo, se ensarta un cordeiro de pouca idade nun pau de
aproximadamente un metro de altura e na súa base prepárase unha fogata coa
que se asa lentamente a carne. O seu sabor e jugosidad, ademais da súa rechamante
preparación, converten o asado ao pau nunha das especialidades
preferidas polos visitantes.

Froitas sen imitación

Non hai outro lugar no mundo que poida presumir de calafates e ruibarbos tan
saborosos como os da Patagonia chilena.
O calafate é unha baya de cor violeta case negro e sabor doce, que se
emprega como ingrediente dun bo número de preparacións, polo que o seu sabor
pode estar presente en entrantes, segundos pratos e sobremesas. Ademais, leste
froito dá nome a unha das rexións máis coñecidas desta zona do país,
pois desde ela parten as rutas dos glaciares nas que se contemplan,
entre outros, o famoso glaciar Perito Moreno.

O ruibarbo é outro dos froitos apreciados da zona. En realidade o
ruibarbo é unha planta cuxa única parte comestible, o talo, consómese como
froita. O seu sabor é bastante ácido, polo que se adoita tomar con azucre ou
formando parte de zumes e marmeladas en combinación co calafate.

Despois de calquera destas ricas froitas, chega o momento do
“ona-crema”, unha bebida elaborada con licor de café, coñac e crema
chantilly, unha crema doce perfumada con vainilla, que axuda a entrar en calor en
o frío clima da Patagonia.

Goce da viaxe e bo proveito!

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións