Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Chocolate con churros caseiros, como facelos

O chocolate con churros é unha receita tradicional e económica, idónea para gozar en casa os días de frío

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 31 de Decembro de 2012

O chocolate con churros é unha receita típica da nosa gastronomía, unha combinación tradicional e, ao mesmo tempo, versátil. A diferenza doutras preparacións, é moi fácil imaxinala en distintos escenarios: un alegre almorzo, un tentempié de media tarde, unha merenda deliciosa e ata como potente “regenerador” tras unha longa noite de festa. O chocolate con churros é unha receita con “nome e apelido”, difícil de separar, idónea para o inverno e moi apreciada por adultos e nenos. Ademais, é económica. Na seguinte reportaxe ofrécense trucos e consellos para preparar este manxar en casa.

Churros caseiros, consellos prácticos

Se queremos preparar un delicioso chocolate con churros, teremos que empezar por estes últimos, xa que a masa débese elaborar cun pouco de antelación. Ademais de ter a man a receita dos churros, convén lembrar algunhas cuestións.

  • A masa. Para elaborar a masa dos churros deberemos utilizar unha cazuela ampla, alta e, se é posible, de aceiro inoxidable. Nela poremos a ferver auga cun chisco de sal. Cando a auga empece a ferver, agrégase a fariña e, se queremos, un pouco de fermento (así é como se cociñan en Andalucía, onde os churros se comen un pouco máis esponjosos). O seguinte é remover a mestura de maneira enérxica, ata que a pasta se despegamento das paredes da cazuela, e listo! A masa dos churros non ofrece maior dificultade, aínda que si algún segredo. Se queremos que queden máis crujientes, o truco é agregar un ovo á masa. É preferible engadilo batido e aos poucos.
  • A churrera. Unha vez que a masa estea lista, debemos cargala nun aparello chamado churrera. Postos a elixir, a mellor é a da raia, que permite que salga a masa con moi pouco esforzo. A churrera non é un capricho: se optamos por non usala, e recorrer a unha manga pasteleira, a masa pode quedar con burbullas no seu interior ao saír pola punta. Estas burbullas de aire encapsulado, ao entrar en contacto co aceite, causarán pequenas explosións. Por iso é mellor a churrera, xa que a masa resultante será moito máis compacta.
  • A fritura. A fritura dos churros é unha parte fundamental na súa elaboración. O adecuado é fritilos nunha tixola fonda -coñecida como “tixola parisiense”- e en abundante aceite de oliva quente. É importante que o aceite non chegue a humear, para que non se queime a graxa, pero que teña a suficiente temperatura como para que, ao engadir os churros, estes floten e frítanse sen afundirse no fondo.
    • Se non dispomos dunha “tixola parisiense”, pódenos servir unha freidora con aceite limpo, unha cazuela alta ou, como último recurso, unha tixola con certa altura chea de aceite ata as 2/3 partes da súa capacidade, para que non soborde no momento de agregar os churros para o seu fritura.
    • A clásica forma de lazo que adoitan ter os churros darémoslla no momento en que caian da churrera ao aceite: cando cortamos a masa, unimos os dous extremos.
    • Non deben fritirse moitos churros á vez e hai que voltearles coa espumadera para que se cociñen por ambos os lados. Cando estean fritos e dourados, colócanse nun escurridor para que eliminen o exceso de graxa da fritura.

    Unha vez escurridos, e aínda moi quentes, sérvense nunha fonte. Se espolvorean con azucre blanquilla e levan á mesa, xunto co chocolate á cunca quente.

Chocolate á cunca caseiro, trucos para lembrar

O chocolate tamén ten os seus trucos. Quizá o máis importante é elixir ben o chocolate de base, xa que non todos serven para esta receita . Nas etiquetas, polo xeral, pode lerse “chocolate para facer”, pero en ocasións estes produtos conteñen unha mestura de cacao en po, fariña e azucre, aínda que o cacao emprégase para preparar bebidas, pero non para repostaría.

Imaxe: CONSUMER EROSKI

O chocolate á cunca orixinal elabórase con auga, aínda que tamén se pode facer con leite. Con auga denomínaselle “Chocolate á española” e con leite, “Chocolate á francesa”. Para preparalo, quentamos a auga ou o leite nunha cazuela. Cando está ben quente, retiramos do lume e introducimos nela o chocolate para que se disolva. Se somos moi golosos, tamén pode engadirse un pouco de azucre.

Despois, levamos de novo ao lume ata que ferva. Cando comece a ferver, retiramos do lume ata que a mestura deixe de burbujear. Entón ponse no lume de novo para que volva ferver. Esta operación repítese tres veces para que o chocolate quede máis denso. Cunha culler de madeira, remóvese o preparado ata obter o chocolate, que debe quedar completamente disolto e, se se fai con auga, cunha textura máis lixeira que se se fai con leite. O último paso é levalo á mesa para gozar da combinación de ambas as receitas: o chocolate con churros.

Etiquetas:

chocolate cociñar

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións