Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Chocroute ou col fermentada

Un alimento moi popular en Alemaña pero cuxo orixe se sitúa na rexión de Alsacia.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 15deXaneirode2004

Como se obtén?

Elabórase e comercializa a partir da col branca cortada en tiras moi finas,
a cal se coloca en toneles de madeira. Colócanse capas alternas de col e sal
gorda sucesivamente até conseguir a súa fermentación.

Prato rei de Alemaña, como preparala

Paira degustala tal e como a consumen en Alemaña, hai que cociñala do seguinte
modo:

1- Desalar en auga fría durante 3 horas, escurrir e pór a cocer en
una cazuela cuberta con auga fría, unhas cortizas de touciño, un chourizo,
una cucharada de graxa de oca, cebola partida á metade, zanahoria, enebro
e un chorro de viño branco.

2- Deixar cocer durante 5 horas a lume suave nunha cazuela normal ou só
durante 1 hora se se emprega a pota exprés.

3- Córtase en rodajas o chourizo e o touciño e sérvese como guarnición
das famosa salchichas alemás, todo iso acompañado dun vaso de
cervexa, con ou sen alcol.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións