Chuleta de tenreira con salteado de arroz
Elaboración
Cocemos o arroz en auga abundante con sal durante 13 minutos ou ata que estea ao dente.
Refrescamos con auga fría e reservamos.
Cortamos as verduras en xuliana e reservar Pomos unha tixola grande ao lume co aceite e rehogamos a lume medio as vainas redondas ata que estean tenras.
Engadimos o resto das verduras por quendas e rehogarlas sen que se abranden demasiado.
Incorporamos o arroz e rehogamos ata que se quente. Probamos e rectificamos de sal.
Reservamos.
Por outra banda cun pouco de aceite de oliva engrasamos a superficie por ambas as caras das chuletas.
Quentamos unha tixola antiadherente e douramos as chuletas previamente engrasadas, pondo o punto de sal cando damos a volta á chuleta, xa que si salgamos a carne en cru perde os seus mollos durante o cociñado.
Na graxa que poida quedar na tixola engadimos o concentrado de carne e unhas cucharadas de auga.
Salpimentamos lixeiramente e cocemos a lume suave durante 2 minutos. Coamos esta salsa que deberá de quedar untosa e salseamos lixeiramente a superficie das chuletas.
Acompañamos do salteado de arroz.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 829 | 67,3g | 16,2g | 3,6g | 0,5g |
| 41% | 96% | 81% | 4% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A carne de vacún é unha das máis apreciadas dentro da nosa cultura culinaria. É unha carne que destaca pola calidade das súas proteínas, e dependendo da parte da canle, a peza terá maior ou menor contido graxo. Neste caso, as chuletas de tenreira son unha parte relativamente graxa do animal, aínda que, a preparación á prancha fai que non aumente máis o achegue graxo e enerxético do prato. Todo un acerto dietético para que a carne quede zumenta pero non moi graxa. O arroz empregado como guarnición é a fonte de carbohidratos da receita, e substitúe ás patacas fritas, que adoitan ser o acompañamento habitual para os pratos de carne.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
