Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Chutney, unha conserva agridoce

Un condimento doce e picante para acompañar pratos de carne ou de aves

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 13 de Setembro de 2006

A palabra chutney é un termo británico que fai referencia a un condimento orixinario da India onde se coñece co nome de Chatni, que significa especias fortes.

Na cociña india, o chutney ou chatni é unha conserva agridoce que se usa como guarnición de carnes, aves e patés. Esta salsa presenta un sabor doce e picante que lle confire o azucre e as especias que se lle engaden.

Chutney ao estilo caseiro

O chutney elabórase a partir de froitas e verduras cocidas en vinagre con azucre e especias ata adquirir unha consistencia de confeitura. Pódense atopar tropezos dos ingredientes que se engaden, a non ser que se triture todo o conxunto ata conseguir unha especie de puré.

Na elaboración dun bo chutney non deben faltar as guindillas ou o chile, ademais doutros ingredientes que lle van a achegar o seu sabor característico. As especias máis utilizadas son a

mostaza, o cravo, a canela, o jengibre e o curry.

A esta elaboración engádeselle azucre para lograr un sabor lixeiramente doce. Para obter o auténtico chutney hase de empregar azucre moreno, aínda que tamén se adoitan elaborar con azucre branco.

Non hai unha receita concreta

Non existe unha receita única para elaborar chutney, hainos moi variados e o nome que recibe depende do seu ingrediente principal. Chutney de mango, de tomate, de papaya picante, etc.

O chutney pódese preparar con ingredientes moi diversos, admite calquera froita e verdura e, entre os que se poden atopar no mercado, destacan os chutney elaborados froitas como o melón, as uvas, as cereixas, as mazás, as grosellas e as mouras. Tamén se utilizan froitas exóticas como o mango, a piña, a pulpa de tamarillo , o coco, a chirimoya ou a papaya. As verduras que máis se empregan son a berenjena, o tomate e a cebola. Adóitanse elaborar cun ingrediente principal ou cunha combinación de varios, que pode ser unha mestura de froitas e verduras.

Desta forma tan sinxela pódese gozar dunha salsa orixinal para acompañar pratos de carne ou de ave, a condición de que se toleren os sabores picantes.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións