Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Científicos alemáns desenvolven un novo método de conservación das salchichas ecolóxico

Este sistema proporciona una maior protección ao produto e consérvao en bo estado

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 23deXuñode2002

Un grupo de investigadores do Institute for Applied Polymer Research, en Alemaña, desenvolveu un novo tipo de tripas para conservar as salchichas a través dun proceso con filme celuloso.

Segundo Peter Weigel, director deste grupo, o produto obtense a partir dunha conversión química de pasta disolta con auga e o óxido denominado N-methylmorpholine-N. Este proceso é moito máis sinxelo que os actuais métodos e, ademais, “a solución da celulosa convértese nun produto totalmente biodegradable, que proporciona ao produto unha maior protección e consérvao en bo estado”, sinalou Weigel.

De momento, esta investigación atópase en fase piloto xa que a súa aplicación fíxose a escala semi-industrial. Os expertos aseguran que o proceso de manufacturación non só é máis ecolóxico senón que os seus custos económicos son inferiores. Ademais, a alteración de técnicas específicas permitiu aos investigadores desenvolver novas variedades de tripas.

“O grao de porosidad, por exemplo, determina como o condimento do produto pode penetrar na tripa”, asegura Hans-Peter Fink, un dos investigadores. Isto é especialmente importante á hora de cociñar as salchichas, xa que inflúe no produto final.

As salchichas son un dos derivados da carne máis populares en Alemaña. O seu consumo pode alcanzar os 70 g diarios.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións