Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Científicos andaluces descobren o xene que regula a produción de vitamina C

O achado permitirá achegar cantidades enriquecidas desta sustancia orgánica en alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 24deXaneirode2003

A fresa do futuro poderá estar enriquecida con vitamina C. Un equipo de científicos das universidades de Córdoba e Málaga illou por primeira vez en fresas o xene que regula a produción de ácido ascórbico, é dicir, a vitamina C.

A fresa foi usada tradicionalmente como modelo bioquímico na identificación da ruta de biosíntesis de vitamina C en plantas, xa que é un froito moi rico neste composto. O grupo de investigación da Universidade de Málaga, liderado polos doutores Victoriano Valpuesta e Miguel Anxo Botella, en colaboración co grupo dirixido polo doutor Juan Muñoz, da Universidade de Córdoba, demostraron o funcionamento dunha ruta alternativa de produción de vitamina C en plantas.

Esta achega é alternativa á que se propón desde1998, “pois esta nova ruta parte dun composto que é produto de refugallo das paredes das células que rompen, o acedo D- galacturónico (composto simple e abundante nos froitos)”, sinala Miguel Anxo Botella.

O achado deste grupo de científicos permitirá nun futuro a obtención de fresas enriquecidas con esta vitamina, mellores e con maior resistencia.

Método utilizado

Paira obter este resultado, os investigadores integraron este xene na planta Arabidopsis thaliana, una planta modelo moi usada en investigacións biolóxicas. “Posto que o xenoma de Arabidopsis está secuenciado na súa totalidade, sabemos que non existe este xene nesta planta”, explica Victoriano Valpuesta. Como resultado, obtivéronse plantas cun contido de vitamina C triplicado respecto de plantas non alteradas xeneticamente.

Tanto Valpuesta como Botella coincidiron en sinalar que este xene podería aumentar considerablemente o contido de vitamina C noutras plantas que sexan importantes paira o consumo humano. Este achado permite pensar en plantas transxénicas con maior contido deste compoñente, esencial paira a nutrición. Miguel Anxo Botella precisou ademais que cando cheguen ao mercado “serán fresas máis nutritivas e estarán obrigadas a pasar fortes controis de calidade”. Por ese motivo, os científicos andaluces están a probar o xene nunha especie considerada de interese comercial, o tomate, e non descartan aplicalo a máis plantas.

Agora ábrense novas posibilidades na obtención industrial de vitamina C, empregando microorganismos. O problema fundamental na síntese química deste principio activo radica no elevado consumo enerxético e nos residuos que se xeran na súa produción, polo que os custos de reciclaxe son moi elevados.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións