Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cinco bocadillos de inverno

Os bocadillos poden converterse nunha deliciosa opción gastronómica, mesmo nos días máis fríos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 03deFebreirode2014

Quentes, tépedos, horneados, fundidos, vexetais, con carne… Os bocadillos son unha excelente opción para unha comida rápida e práctica, tamén no inverno. As posibilidades son notables, tanto por técnica como por ingredientes, sabor ou texturas. Por suposto, a maneira de elaboralos dependerá dos nosos gustos, da nosa práctica na cociña e do tempo que teñamos para cociñar. Pero, como veremos a continuación, cun pouco de planificación podemos conseguir que o bocadillo deixe de ser un simple prato de recurso para converterse nunha deliciosa alternativa gourmet. O seguintes cinco propostas son algúns exemplos diso.

Img bocata inv
Imaxe: Javier Lastras

Bocadillos gourmet, cinco opcións para o inverno

Un “bocadillo de emerxencia” -aquel que preparamos a fume de carozo co primeiro ou co único que temos na neveira– dificilmente será o noso mellor bocadillo. Con todo, se imos facer a compra coa idea de preparar un bocadillo para comer ou cear, os resultados serán moito mellores. De feito, poden ser espectaculares e deixarnos con ganas de máis. Para logralo, tan importante é prestar atención ao recheo como ao pan, xa que unha elección inadecuada pode marcar a diferenza entre un bocadillo notable e un normal. Estas son cinco ideas, con suxestións de pan incluídas:

  • 1. Bocadillo de tortilla de cebola caramelizada con bacón. Para preparar este bocadillo utilizaremos un pan de baguette. Elaboración do recheo: nunha tixola a lume medio cociñamos unha cebola cortada en finas tiras, cun chisco de sal e un pouco de aceite de oliva. Unha vez que a cebola estea case dourada, mesturámola co ovo batido e callamos unha tortilla zumenta, que introducimos ao pan. O bacón faise á prancha sen aceite para que quede crujiente e elimine parte da graxa. Cando estea crocante, colocámolo sobre a tortilla e aderezamos cunha suave maionesa, rebaixada cun pouco de leite. Para gozar ao máximo deste bocadillo, o pan debe estar crujiente, e a tortilla e o bacón quentes.
  • 2. Bocadillo vexetal de inverno. Para elaborar este bocadillo utilizaremos un pan de sementes. Preparación do recheo: escollemos verduras de tempada e asámolas no forno. Podemos facer unhas rodajas de berenjenas, unhas tiras de pementos vermello de asar, cebola, cogomelos, espárragos… todo iso cun chorrito de aceite de oliva, un chisco de sal e uns allos machucados e con pel. Asamos a selección de verduras durante 40 minutos, a 200ºC. Unha vez alcanzado o punto desexado, retiramos as verduras do forno, escurrimos os mollos do asado e enchemos con elas o bocadillo. Engadimos tamén unhas labras de queixo vello -para que se fundan coa calor das verduras quentes- e servimos ao momento. Outra opción é darlle ao conxunto un golpe de forno (200ºC durante 1 minuto) para que o pan tamén estea quente. En calquera caso, o importante é escurrir as verduras asadas antes da montaxe do bocadillo para que os mollos non empapen ao pan en exceso.
  • 3. Bocadillo de pescada, piquillo e maionesa. Este é un típico bocadillo de sabores coñecidos pero que de cando en cando probamos neste formato. Para soster este bocadillo necesitamos un pan francés, aínda que a típica barra tamén pode valernos. O idóneo é que sexa pan recentemente elaborado, do día, case tépedo. Elaboración do recheo: preparamos en primeiro lugar a pescada. Deben ser pezas sen escamas nin espiñas. Cortamos os lombos á metade e ao longo, en talladas finas. Salgamos lixeiramente, pasamos por fariña e ovo batido, e fritimos en aceite de oliva limpo e quente. Bastará cunha fritura volta e volta, ata que as pezas queden douradas. As escurrimos nun papel de cociña para eliminar o exceso de graxa e introducimos no pan. Sobre elas colocamos uns pementos de piquillo asados e escurridos e unha cucharada de maionesa. Conseguiremos un sabor irrepetible. Se queremos levar ao traballo para comer na oficina, montaremos o bocadillo coa pescada frita pero fría, e substituiremos os pementos por unhas follas de leituga e unhas rodajas de tomate.
  • 4. Bocadillo de queixo de cabra con pechuga e salsa grellada. Utilizaremos un pan de baguette. Elaboración do recheo: colocamos no pan unhas finas tiras de pechuga previamente salteada cun pouco de allo e aceite de oliva. Sobre elas, unhas rodajas de queixo de cabra, unhas rodajas de tomate rebozado e unha cucharadita de salsa grellada (se nos gusta o picante, unhas pingas de tabasco). Introducimos ao forno, quente a 200ºC. Xusto antes de que o queixo de cabra comece a derretirse, sacamos o bocadillo. Deixamos que se amorne un pouco antes de servir.
  • 5. Bocadillo de solombo de porco con mazá e queixo de ovella. Prepararémolo con pan de chapata, xa que necesitaremos que poida soster esta receita de restaurante nun bocadillo. Elaboración do recheo: asamos o solombo en finas rodajas volta e volta á prancha cun pouco de sal, aromatizándoo con pementas variadas. Colocamos as rodajitas de solombo de porco asadas sobre o pan, que estará cuberto cunhas finas láminas de queixo de ovella. Cortamos unhas láminas de mazá, sen pebidas e sen pel, e facémolas á prancha cun pouco de aceite de oliva e un toque de azucre. Colocámolas sobre o solombo e, encima delas, engadimos outras láminas finas de queixo. Pechamos o bocadillo e introducímolo no forno, para que se funda o queixo sobre o solombo e mazá. Ao comer, hai que ter coidado de non queimarse (o pan estará quente). Así mesmo, é recomendable non preparar este bocadillo para a cea, porque se pode facer un pouco indigesto e pesado. Con todo, como opción de comida (e como prato único) arránxanos un menú.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións