As ensaladas son as raíñas do verán. Nestes meses de calor, apetece máis que nunca comer algo lixeiro e fresco que achegue vitaminas, minerais, fibra e, non menos importante, auga! Os vexetais son ricos en auga e, por tanto, axudan a manter unha boa hidratación. Nesta época, ademais, as hortas e as mesas énchense de texturas e cores moi diversas que permiten probar decenas de combinacións. A continuación, proponse cinco ensaladas estivais exquisitas para elaborar unha distinta cada día.
1. Ensalada caprese de tomates variados
Moi vistosa e fácil de facer, esta ensalada ten o sabor do tomate e a albahaca, dous exquisitos embaixadores do verán. Pódese utilizar diferentes variedades de tomates, con distintos tamaños, cores e cortes. A receita complétase cun pouco de mozzarella fresca (ou unhas lascas de queixo parmesano, se é que gustan os sabores con máis presenza), unhas follas de albahaca e uns piñóns. Estes elementos son a base do pesto. Aderézase cun fío de aceite de oliva e un chisco de sal.
2. Ensalada grega con queixo e olivas
Tipicamente mediterránea, a ensalada grega goza de fama mundial por ser un prato fresco e saudable. Existen distintas versións. Unha moi sinxela é a siguente. Primeiro lávanse e trocean unhas follas de leituga e agréganse un pouco de cebola cortada en aros, uns tomates cortados en cuartos, queixo feta e olivas negras. Se se quere darlle un toque máis persoal, pódese aromatizar o queixo con finas herbas. Por último, aderézase con aceite de oliva. A ensalada, en principio, non necesita sal, xa que esta vén contida nas olivas e o queixo.
3. Ensalada con ovo de paspallás
Se se quere degustar unha ensalada como prato único lixeiro, esta é unha moi boa opción. Úsase como base a verdura de folla verde (leituga, espinaca, cóengos ou escarola) e engádense uns anacos de pito salteado á prancha, uns picatostes crocantes e uns ovos cocidos de paspallás cortados pola metade. O ovo é un alimento saudable, rico en proteínas de alto valor biolóxico. Para darlle un toque de sabor diferente ao prato, córtanse uns rabanitos en láminas finas e agréganse á ensalada. Aderézase con aceite de oliva, pementa e sal.
4. Ensalada con pito e picatostes
Esta é outra posible combinación que, en parte, utiliza os ingredientes das ensaladas anteriores. Neste caso, o toque crujiente dos picatostes e o rico sabor do pito á prancha permitirán xogar con temperaturas e texturas distintas no mesmo prato, algo que resulta moi atractivo ao padal. A ensalada prepárase sobre unha base de rúcula, que ten un sabor lixeiramente amargo moi interesante, incorpora uns tomates cherry (canto máis zumentos, mellor), un toque de olivas e de pepino , unha das hortalizas máis refrescantes do verán. A única precaución é engadir os trocitos de pito ao final, xusto antes de servir, para evitar que as follas de rúcula queden mustias pola calor. Do mesmo xeito que a ensalada anterior, pode funcionar moi ben como prato único.
5. Ensalada versátil de pasta
A ensalada de pasta, ao conter carbohidratos, é máis contundente e sacia máis que unha ensalada só vexetal. Por iso mesmo resulta unha gran opción para comela como prato único. Se se emprega pasta integral, que contén máis fibra, o efecto saciante será aínda maior. Como a pasta combina moi ben con outros alimentos e a maior parte das verduras, pódese preparar esta ensalada con calquera vexetal que se teña en casa. Se se usan uns tomates, como na foto, engádense unhas hojitas de albahaca e de rúcula e unhas poucas olivas, terase un prato moi similar aos macarrones con tomate, pero máis fresco. Ademais, pódese elixir a temperatura idónea, servindo a pasta tépeda ou ben fría, segundo gustos.
