Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Cinco receitas básicas para estrearse na cociña

Propostas deliciosas, económicas e moi fáciles de facer con verduras, legumes, pasta, carne e peixe
Por Peio Gartzia 7 de Abril de 2015
Img joven cocina exp hd
Imagen: haveseen

Ser novo e independente leva uns cuantos desafíos, entre eles, o de cociñar por primeira vez. A experimentación gastronómica deixa de ser unha afección para converterse en rutina. E, aínda que o ovo frito ou a pasta de sobre están ben para unha vez, non pode basearse neles a alimentación de toda unha semana. Ademais da pouca experiencia nos fogóns, polo xeral a estas idades tense pouco diñeiro, moito apetito e non demasiado tempo para cociñar. Neste artigo ofrécense para o principiantes cinco receitas básicas que, ademais de ser moi ricas, son baratas, moi sinxelas e admiten variacións nos ingredientes.

Antes de cociñar, facer a compra (e planificala)

A cociña require certa planificación. Se non se ten un bo “fondo de armario”, non basta abrir a neveira ou a despensa, ver que se atopa e, a partir de aí, realizar a receita. Aínda que ás veces poida ocorrer e débase improvisar, o idóneo é facer unha pequena planificación a dúas ou tres días vista, confeccionar unha lista da compra de produtos frescos e de despensa e preparar con eles as receitas que se pensaron.

Grazas ás conservas -tanto de legumes como de verduras- é posible elaborar pratos tradicionais e nutritivos sen pasar horas pendentes do lume. Así que haberá que empregar unha combinación de ingredientes en conserva, conxelados e frescos para a execución das receitas. Isto facilitará a realización, sobre todo, porque se acurtarán moito os tempos de cocción.

A cociña tamén é experimentación ben entendida, evolución e variacións, polo que a partir dunha receita básica pódese probar con outros ingredientes para achegala aos gustos persoais. O cinco receitas que se explican neste artigo, unha vez elaboradas e probadas, darán ideas para levar a cabo outras novas.

1. Crema de calabacín con picatostes

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

As cremas de verduras son sinxelas de preparar. Pódense facer nunha gran cazuela, triturarlas e distribuílas en varios recipientes aptos para o frío. Así se poden conxelar e ter como reserva saudable e práctica para cando se necesiten. Esta receita elaborarse con calabacín como ingrediente principal, pero tamén se pode con cabaza, cenoria, allos porros, vainas… en función dos nosos gustos.

Primeiro, vértense catro cucharadas de aceite de oliva nunha cazuela. Se sofríen alí un dente de allo pelado e media cebola pelada e cortada en tiras. Cando a cebola estea blandita e amarelada, engádese unha pataca pelada e troceada e un calabacín mediano pelado e troceado. Cóbrese con auga xusta ata onde están as verduras e déixase cociñar coa cazuela tapada e con hervor suave e continuo durante 30 minutos. Cando se vexa que a pataca está branda, sácase a cazuela do lume e se trituran as verduras con axuda da batidora, ata que quede unha crema moi fina. Próbase e ponse a piques de sal. No momento de servir, acompáñase cuns trocitos de pan que se fritiron previamente nunha tixola cun pouco de aceite quente (tamén se poden comprar os picatostes feitos).

2. Lentellas con chourizo

Esta é unha receita moi sinxela que se pode realizar tamén con outros legumes, como feixóns (vermellas ou brancas) ou garavanzos. Neste caso utilizaranse unhas lentellas xa cocidas, en conserva.

Vértese un vaso de auga nunha cazuela para cocer durante cinco minutos unhas rodajas de chourizo de sarta. A continuación, agréganse seis cucharadas de salsa de tomate, dous cucharadas de aceite de oliva e un bote de 250 gramos de lentellas cocidas. Engádese outro vasiño de auga, xusto ata cubrir as lentellas, e cocíñanse durante 25 minutos cun hervor suave e continuado. Próbase e ponse a piques de sae antes de servir.

3. Pasta á carbonara

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

É un dos pratos italianos máis coñecidos e fáciles de elaborar. Hai unhas cantas variantes desta receita -con ovo ou con nata-, pero a continuación explícase a máis sinxela, a que se fai con nata. Esta receita pódese preparar con calquera tipo de pasta: desde espaguetis e macarrones, ata caracolas ou lacitos.

Cócese a pasta en auga fervendo con sal (un oito minutos). Mentres, prepárase a salsa para que estea lista á vez que a pasta. Nunha tixola ampla, se sofríe a lume medio un pouco de bacón troceado en daditos. Se escurre a graxa do salteado e, nese momento, se xa está cocida a pasta, esa tamén se escurre e vértese na tixola co salteado de bacón. Nun bol bátese un vaso de nata líquida cunha cucharada de queixo parmesano rallado, o perexil picado e un chisco de sal e pementa. Esta mestura envórcase á gran tixola onde están a pasta e o salteado. Móvese de maneira rápida, para que a salsa quede cremosa sobre a pasta e, de inmediato, sen deixar que se calle en exceso, sérvese nos pratos. Termínase de decorar cun chisco de pementa branca recentemente moída.

4. Pito asado á cervexa

Este prato sinxelo e económico pódese facer cun pito enteiro, e preparado para asar, ou troceado. Tamén se pode elaborar só con alitas ou só con coxas. Necesitaranse uns 90 minutos para asalo, pero desde logo que merece a pena.

Hai que cortar o pito limpo en oito anacos, ou limpar e deixar enteiro para asar. Sálgase a superficie das pezas e dáselles un toque de alegría cun chisco de pementa moída. Pélanse e pican os dentes de allo e mestúranse co zume dun limón, para despois untar con esta mestura a base da bandexa de forno. Sobre ela colócanse os anacos de pito salpimentados, régase co contido dun botello de cervexa e introdúcese no forno a 200 ºC durante 90 minutos, mollando de cando en vez cos mollos do propio asado.

5. Pescada en salsa verde

Img 49706g
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Esta receita con peixe en salsa que se pode elaborar con pescada, bacallau, rape ou calquera peixe branco un pouco grande. Pódese utilizar o peixe tanto fresco como conxelado, en filetes ou en rodajas. O resultado será fantástico.

Prepárase en primeiro lugar a salsa verde. Se trocea un par de dentes de allo pelados e se sofríen nunha cazuela con aceite tépedo. Cando comecen a cociñarse (pero sen que collan cor), engádese unha cucharada de fariña, remóvese ata que se forme unha papilla e vértese un vaso de auga. Déixase que se cociñe ata que se faga unha crema fina sen grumos, ponse a piques de sal e engádese perexil picado. Déixase que dea un hervor de dous minutos. Unha vez elaborada a salsa, introdúcese nela o peixe limpo e troceado e cocíñase durante tres ou catro minutos para que non se seque en exceso. Sácase a cazuela do lume e déixase repousar durante cinco minutos antes de servir. Unha receita sinxela e deliciosa, para subir ao nivel semiprofesional.