Cintas con salsa de noces, albahaca e perexil
Elaboración
Pomos ao lume unha cazuela con 4 litros de auga. Cando comece o hervor, engadimos catro cucharadas de sal, un chorro de aceite e a pasta, deixando que se cociñe durante 8 minutos.
Escurrimos as cintas e en quente preparámolas encima dos pratos onde as vaiamos a servir.
Asperxemos con dous cucharadas de aceite tépedo e mesturamos lixeiramente.
Servimos as cintas xunto coas dúas salsas en diferentes salseras e o queixo rallado noutro recipiente. A salsa de noces :
Pomos todos os ingredientes no vaso da batidora e trituramos ata que se forme unha pasta. Si quedase moi espesa, agregamos un pouco de auga tépeda até conseguir unha textura máis lixeira. A salsa de albahaca :
Mesturamos todos os ingredientes no vaso da batidora e, do mesmo xeito que na salsa anterior, vertemos un pouco máis de auga tépeda si quedase moi espesa.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 915 | 69g | 10,5g | 2,9g | 0,8g |
| 46% | 99% | 52% | 3% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As cintas constitúen un modo diferente para comer pasta, xeralmente presente nos nosos pratos en forma de macarrones ou espaguetis. As cintas, igual que o resto das pastas, son ricas en hidratos de carbono, concretamente en almidón. A proteína máis importante da pasta é o gluten que lle confire elasticidade, pero que ao mesmo tempo converte á pasta nun alimento non apto para celíacos. As cintas de pasta acompáñanse dunha orixinal salsa de noces. A noz é un froito seco que destaca polo seu contido en graxa, que constitúe máis das 3/5 partes do seu peso.
Aínda que, entre os ácidos graxos da noz destaca o linoleico, con
capacidade de reducir o nivel de colesterol e o linolénico que pertence á serie omega 3, igual que os que se atopan na graxa do peixe azul. Por tanto aínda que en principio esta salsa de noces teña un valor calórico máis elevado que a típica salsa de tomate coa que se acompaña á pasta, tamén presenta beneficios para a saúde, grazas ás propiedades que en xeral os froitos secos posúen.
A albahaca e o perexil achegan á salsa un interesante toque de sabor, o que fai que sexa posible non utilizar o sal na condimentación deste prato, algo que pode resultar beneficioso para persoas con hipertensión arterial ou problemas de retención de líquidos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
