Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cocción das alcachofas naturais

Un truco sinxelo paira evitar que se escurezan e queden no seu punto

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 24deXaneirode2003

Paira evitar que as alcachofas crúas se oxiden e escurézanse mentres as
estamos a limpar e preparando paira o seu cocción, debemos fregalas con
zume de limón.

Paira cocelas, utilizaremos un recipiente de aceiro inoxidable ou de barro con
auga suficiente que as cubra e, disolta nesa auga, una cucharada de aceite
de oliva e una chisco de sal (as alcachofas escurécense si férvense nun
recipiente de aluminio ou quedan expostas ao aire durante a cocción).

Paira evitar que cando están a cocer floten na superficie e poidan
escurecerse, cubrirémolas cun prato ou cun pano para que queden
en contacto coa auga.

O aceite que se engade á auga fervendo tamén evita que queden
expostas ao oxigeno e tomen cor desagradable.

Desta maneira o caldo da cocción das alcachofas podemos tomalo
coma se fose una infusión.

Hai outra maneira de cocer as alcachofas para que non se ennegrezcan que consiste
en disolver una cucharada de fariña e limón en 1 litro de auga de cocción,
desta maneira tamén evitamos que escurezan as alcachofas pero o
caldo de cocción non se pode consumir e ademais deixa certo resaibo
na alcachofa á fariña e non saben tan naturais como só con aceite.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións