Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Cochinillo sobre crema de cabaza e laranxa

Img 113197 g
Tempo > 2 h
Dificultade Fácil
Valor enerxético 656 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Introducimos o cochinillo nun cubo con auga moi fría e dentro do frigorífico a poder ser. Terémolo no seu interior durante un mínimo de catro horas.

Pasado este prazo de tempo sazonamos o cochinillo por todas partes e introducímolo no forno que previamente quentariamos a 180ºC, e onde o manteremos un mínimo de 2 horas. O cochinillo irá sobre a rejilla para que os mollos vaian goteando sobre a bandexa.

Na mesma bandexa do forno poremos un vaso de auga para que lle suba vapor e así saia moi zumento.

A pel sempre a poremos cara arriba para que se doure a cortiza, así que non lle daremos ningunha volta dentro do forno.

Cando vemos que non lle falta moito, subimos un pouco o lume até 200ºC para que a cortiza saia crujiente e dourada.

Servimos acompañado dunha crema de cabaza e laranxa xunto cuns fungos salteados. A crema de cabaza e laranxa :

Limpamos, pelamos e picamos todos os ingredientes: a cabaza e a pataca en dados e a parte branca dos allos porros en aros.

Nunha cazuela pomos a quentar tres cucharadas de aceite. Cando estea quente, a lume non moi forte, incorporamos a cebola e rehogamos tres minutos para que se rehogue un pouco.

A continuación engadimos a pataca e deixamos rehogar outro par de minutos. Pomos tamén a cabaza, removemos ben e aderezamos con sal e pementa negra recentemente moída ao gusto.

Cubrimos todo co caldo de verduras e o zume de laranxa e a rayadura da pel de ½ laranxa. Deixamos que coza, a lume lento, durante unha media hora, máis ou menos.

Transcorrido este tempo retiramos do lume, deixamos amornar un pouco e pasámolo pola batidora ata que quede o máis fina posible.

Para eliminar algún filamento que poida quedar e facer que resulte máis cremosa aínda, podemos pasar a continuación por un colador chinés.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
656 51,3g 15,2g 11g 1,3g
33% 73% 76% 12% 22%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Trátase dun segundo prato contundente. A carne de cochinillo non ten moita graxa, pero o común é que se coma a cortiza crujiente, que é pura graxa e colesterol. Este prato está pensado para consumilo en ocasións especiais, co fin de non alterar moito as calorías e o valor nutritivo da dieta diaria.
A crema de cabaza e laranxa, suaviza a receita e convértea nun prato máis dixestivo e moi orixinal. É un achegue extra de nutrientes antioxidantes, necesarios si tómanse máis cantidade de graxa da saudable.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Obesidad o sobrepeso