Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cociña vexetariana: o melón Cantalupo no prato

A variedade de melón máis rica en vitamina A e provitamina A ou beta-caroteno, non é só para sobremesa ou tentempié, serve como primeiro prato

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 30deAgostode2005

O melón Cantalupo (Cucumis melo Cantalupensis), tamén
chamado melón amarelo ou melón doce, xa era coñecido en
tempos dos exipcios e romanos.

Fonte de vitamina A e beta-caroteno

O cantalupo é a variedade de melón máis rica en vitamina A (292
microgramos/100 g) e provitamina A ou beta-caroteno (1750 microgramos/100 g),
xa que posúe case 5 veces máis que o resto de melones (de media, 60 microgramos/100
g de vitamina A). De feito, a cantidade de vitamina A presente nesta variedade
de melón é similar á que presenta o ovo, e a presenza de beta-caroteno
aseméllase á que posúen os pementos vermellos.

A vitamina A axuda ao mantemento dos tecidos, aumenta a resistencia
fronte ás infeccións, mellora o funcionamento do sistema nervioso e contribúe
ao crecemento dos ósos. O beta-caroteno é un pigmento con acción
antioxidante que o organismo transforma en vitamina A conforme o necesita
e que dá á pulpa do melón cantalupo a súa característica cor
laranxa.


Cando está maduro?

A rechamante cor da pel do melón cantalupo pode facer que o
comprador teña máis dunha dúbida á hora de decantarse por un exemplar,
xa que o seu ton amarelo fai pensar que todos están no seu punto óptimo
de maduración. Con todo isto non é así. Un dos indicativos
máis claros de que estes melones están maduros é o seu aroma, que
ha de ser delicado e doce. Convén que a cor da súa pel sexa lixeiramente
dourado e que as súas vetas sexan grosas e ásperas, pois a pel suave en
esta variedade de melones non é un bo sinal.

O melón cantalupo adoita estar dispoñible no mercado durante todo
o ano, aínda que a súa mellor tempada é a que transcorre entre os meses
de xuño e agosto. O principal país produtor é Francia, e en España
tamén se cultiva en Murcia e Almería.


O melón na cociña vexetariana

O melón cantalupo e en xeral calquera tipo de melón, pode
empregarse na elaboración dun bo número de receitas. A súa textura
suave e o seu agradable sabor, fan que sexa unha froita que encaixa ben cun moitos
alimentos e pratos, complementándoos co seu delicado sabor doce.
Con el pódense preparar refrescantes xeados, batidos, salsas para
ensaladas ou mesmo ensaladas, nas que o melón pode mesturarse con
diversos alimentos. Un exemplo son as ensaladas nas que o melón
combínase con aguacate, pemento, piña, sandía, pepino e diferentes
tipos de leituga, cos que se consegue un prato colorido e moi apetecible.

Ademais de todas estas ideas, o melón cantalupo tamén pode empregarse na elaboración
dunha receita tan popular como a do gazpacho. Neste caso, o prato recibe
o nome de gazpacho de melón e nel mestúranse algúns alimentos
típicos do gazpacho tradicional como a cebola e o pemento, con outros
máis novos como a sandía, o zume de laranxa e lima e por
suposto, o melón cantalupo.


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións