Coello á cazuela
Elaboración
Lavamos o coello e deixámolo escurrir ben. Troceamos a cebola en xuliana (tiras).
Lavamos moi ben os champiñones enteiros e quitamos toda a terra que poidan ter.
Pelamos a zanahoria e a troceamos en rodajas. Pelamos os allos e deixámolos enteiros.
A continuación, pomos o coello nunha cazuela de fondo groso, con aceite quente e o rehogamos un pouco.
Incorporamos a cebola, os champiñones, as zanahorias, os allos, o sal, a pementa, o viño, o caldo e as herbas.
Mesturamos todo moi ben e deixamos que ferva ao lume.
Tapamos e cocemos a lume lento ata que o coello estea tenro e no seu punto.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 247 | 8,8g | 2,5g | 4,1g | 0,8g |
| 12% | 13% | 13% | 5% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Dentro das carnes, o coello inclúese no grupo das carnes brancas, é dicir, que achegan pouca cantidade de graxa. O seu consumo recoméndase por iso ás persoas que deben restrinxir este nutriente na súa dieta. É unha carne fibrosa que pode resultar pouco dixestiva si padécese algún problema de estómago, aínda que depende da tolerancia individual. Entre as súas características nutricionais destaca o contido en proteínas de alto valor biolóxico e o achegue de vitaminas, especialmente do grupo B. Aínda que o consumo de carne por parte da poboación é bastante elevado, incrementando deste xeito as proteínas da dieta, é máis recomendable que se tomen con frecuencia carnes brancas, como as aves ou o coello, en lugar doutras máis graxas, como o cordeiro ou o porco. As verduras que acompañan ao coello nesta receita fan o prato máis rico en fibra e vitaminas. A zanahoria é unha boa fonte de betacarotenos, precursores da vitamina A, necesaria para a visión e o bo estado da pel, ademais de ser antioxidantes. A cebola, complemento indispensable nun bo guiso, achega compostos sulfurados que teñen propiedades anticanceríxenas. Un primeiro prato de verdura ou ensalada é unha boa opción para completar o menú e que este sexa equlibrado.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
