Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Coello á antiga

Img 153171 g
Tempo > 1 h
Dificultade Media
Valor enerxético 272 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Partimos en anacos o coello, salpimentamos lixeiramente e pasámolos por fariña. Nunha tixola a lume vivo douramos os anacos enharinados. Unha vez dourada a súa superficie, colocamos nunha cazuela baixa e ampla, e reservamos ata que teñamos preparada a salsa.

Nunha cazuela sofreímos os dentes de allo e a cebola cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequenos). Cando empezo a dourarse a cebola, engadimos o tomate maduro e troceado e sen pebidas. Deixamos que se cociñe a lume suave durante 5 minutos, vertemos o vaso de viño branco e cociñamos durante 5 minutos máis, agregamos o caldo de carne, damos un hervor de 5 minutos e trituramos a salsa co pasapurés.

A continuación, vertemos esta salsa sobre o coello que temos na cazuela e cociñamos lentamente durante 45 minutos ou ata que a carne estea cociñada e a salsa estea untuosa e no seu punto de sal e un toque de tomiño. Agregamos no último momento o ovo cocido e pelado pasado polo pasapurés, o perexil troceado, deixamos que dea un hervor e mantemos tapado ata o momento de servir. Acompañamos cuns cogomelos salteadas.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
272 13,9g 3,3g 2,2g 0,7g
14% 20% 16% 2% 12%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

A carne de coello é considerada unha carne branca, contén unha proporción menor de graxas na súa composición e é unha opción saudable. Destaca a presenza de vitaminas do grupo B, sobre todo a B12, é de fácil dixestión, baixa en sodio e rica en potasio. Prepárase con sofrito de cebola, tomate e con cogomelos, á antiga. Estes alimentos suman proteínas e abundantes minerais, entre eles o ferro, sílice, xofre, iodo e potasio e vitaminas A, B1, B2, B6 e C ademais de fibra e antioxidantes. É unha receita tradicional e exquisita. Ideal como prato principal.

Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos renales