Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Coello: receitas diferentes e fáciles para facer en casa

Existen moitas maneiras de preparar a carne de coello, ademais de guisada, desde canelones ata hamburguesas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 11 de Outubro de 2017

A carne do coello admite infinidade de preparacións culinarias como prato principal: pode asarse na grellada, cociñarse en salsa nun guisado ou hornearse con patacas e especias. Tamén é posible incluíla como acompañamento nunha paella ou nun salteado de pasta. Así mesmo, pódense elaborar patés e pasteis, utilizando tanto a súa carne como o seu fígado. Pero este artigo deixa ao carón as receitas máis tradicionais con coello e propón outro tres, deliciosas e moi fáciles de facer en casa.

Imaxe: timolina

O coello ao ajillo é a receita máis popular: allo e perexil picado, un chorrito de aceite de oliva, viño branco, sal... Riquísimo! E hai moitas outras, porque canto máis adulto é o exemplar, máis cantidade de elaboracións pódense realizar, como marinar a carne para preparar un guiso de cocción lenta, con fundamento. Con todo, á marxe das receitas clásicas, a continuación proponse tres formas diferentes de facer o coello que resultarán deliciosas tanto para adultos como para nenos.

Canelones con carne de coello guisado

É importante saber organizarse na cociña e ter receitas para aproveitar a comida que sobra en casa, de tal modo que se evite desperdiciala. Unha das maneiras máis útiles para logralo é preparar recheos co que quedou sen comer. Neste caso, explícase un prato para cando hai un guiso de coello no que sobrou algunha peza: uns ricos canelones con cogomelos e o seu velouté.

  • Primeiro débese quentar lixeiramente o guiso, agregando un pouco máis de caldo para que quede lixeiro. Retírase a cazuela do lume, sácanse os anacos de coello a unha bandexa e espérase a que se amornen. Despois, cóase o caldo e resérvanse as verduras do guisado por unha banda e o caldo do guiso por outro.
  • Logo, hai que desmenuzar a carne do coello coas mans, mesturándoa coas verduras do guiso e, se se quere, cun pouco de queixo rallado de calidade e uns cogomelos salteadas. Con esta mestura énchense os tubos de canelones e colócanse nunha bandexa de forno.
  • Por outra banda, lígase o caldo do guiso póndoo a ferver durante uns minutos cun chisco de maicena, un par de cucharadas de manteiga e unha onza de chocolate con 65% de cacao. Unha vez ligada a salsa e cunha cor espectacular, ponse a piques de sal. Aos canelones dáselles un golpe de forno de cinco minutos a 200 ºC e, se se desexa, pódense gratinar cun pouco de queixo rallado por encima. Sérvense acompañados da salsa ligada do guiso.

Muslitos de coello á grellada

Unha forma moi divertida e sa para comer muslitos de coello é versionando a clásica receita de alitas de pito á grellada. Para que quede espectacular, haberá que preparar unha salsa grellada caseira. Dese modo, poderáselle dar o toque que máis guste de sabor picante, doce ou afumado. A carne de coello vai xenial con esta salsa tan resultona.

  • Nun bol, e con axuda dunha batidora, prepárase a salsa para marinar. Para iso hai que triturar un par de dentes de allo pelados e mesturalos con dous ou tres cucharadas de mel floral suave, unha cucharada de mostaza de calidade, unha cucharadita de pemento, dous cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de cervexa e un chisco de sal afumado. Ee embadurnan as patitas de coello con esta mestura e introdúcense no frigorífico durante unha hora.
  • Unha vez marinado, se precalienta o forno a 200 ºC e nel métense as patitas de coello coa propia salsa, pero retirando un pouco dela para que non estea demasiado presente no prato. Cando a carne se doure por unha banda, nuns 10 minutos, dáselle a volta, a fin de que se cociñe o coello por igual por todas partes. Agrégase outro medio vaso de cervexa dobre malta e déixase que se siga asando outros 20 ou 30 minutos, segundo o forno e da cantidade de coello.
  • Unha vez cociñado, recupéranse os mollos do asado, se desglasa e lígase de maneira que quede unha salsa lixeira e cremosa, unha salsa grellada que acompañará aos muslitos asados con toques aromáticos moi persoais.

Hamburguesas de coello, as favoritas de toda a familia

Se hai unha elaboración que gusta comer a todos en casa son as hamburguesas caseiras. Deixando ao carón a mala fama que teñen as dos establecementos de comida rápida, esta é unha receita que, se se fai en casa e con ingredientes de calidade, achega unha gran cantidade de nutrientes sans á dieta. Neste caso, haberá que pedir na carnicería que deshuesen o coello e páseno pola picadora, de maneira que se obteña carne de calidade.

  • En primeiro lugar, débese pelar e picar en láminas finas un dente de allo xunto cunhas follas de perexil. Doutra banda, se remoja unha gran faragulla de pan en leite para que se forme unha masa cremosa. E, despois, mestúranse a carne de coello picada e un trocito de touciño entrefebrado tamén picado na máquina, co dente de allo, o perexil e a masa de leite e pan. Remóvese e ponse a piques de sal e pementa. Logo repártese a mestura en oito partes e fórmanse as mini hamburguesas.
  • As hamburguesas se acompararán con mazá e cebola. Para iso, pélanse as mazás e córtanse en trocitos regulares. Tamén se corta a cebola en tiras. E nunha tixola antiadherente, se saltean os trocitos de cebola cun par de cucharadas de aceite de oliva e, cando comecen a dourarse, agrégase a mazá troceada, dáselle a todo iso un toque de sal e un chisco de azucre e déixase que se cociñen a lume suave durante 10 minutos.
  • As hamburguesas cociñaranse nunha superficie antiadherente, ben nunha tixola ou un ferro de cociña, cunhas pingas de aceite. A cocción faise a lume medio durante un tres minutos por cada lado. Mentres, ábrense os panecillos de hamburguesas, tóstase a parte interna cun toque de calor no ferro ou tixola antiadherente, colócase a hamburguesa e, sobre ela, o salteado de mazá e cebola, máis unhas follas de mezclum de rúcula lixeiramente aderezada cunha cucharada de maionesa con toque cítrico.

Etiquetas:

carne cociñar coello

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto