Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cogomelos en tempura con salsa alioli caseira

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de cogomelos variados
  • 1 ud de dente de allo
  • 8 g de perexil
  • 4 g de sal
  • 2 g de pemento doce e picante
  • Para a tempura:
  • 200 g de fariña de repostaría
  • 200 ml de auga case xeada
  • 1 ud de clara de ovo
  • Salsa alioli caseira:
  • 1 ud de xema de ovo
  • 1 ud de dente de allo
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 2 g de sal
  • 2 g de perexil fresco

Como se elabora

Limpamos os cogomelos e seleccionamos as de menor tamaño. Salgámolas lixeiramente e engadimos un chisco de pemento doce e mestura de picante. Reservamos.

Colocamos a fariña nun recipiente amplo coa auga moi fría e formamos unha crema homoxénea. Batemos a clara de ovo ata espumar con axuda dunha batidora eléctrica. Mesturamos con coidado a clara e o engrudo de auga con fariña e pomos a piques de sal. Agregamos a esta mestura o dente de allo e o perexil, todo iso triturado, introducimos no frigorífico uns 10 minutos.

Preparamos unha cazuelita alta con aceite de oliva quente para facer efecto freidora. Cando o aceite estea quente pero sen humear imos introducindo de poucas en poucas os cogomelos sazonadas na tempura, ata que se doure a superficie e queden crujientes os cogomelos.

Unha vez fritas, sacámolas a un prato con papel de cociña para que solten o exceso de graxa da fritura. Servimos acompañadas cunha salsa alioli. Para elaborala colocamos nunha batidora a xema de ovo, os allos e o sal, agregamos aos poucos o aceite (batendo e sen parar de remover), nun chorro moi fino. Cando terminemos de ligar a salsa espolvoreamos con perexil troceado.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    463 23%

  • Graxa
    27g 39%
  • Graxa saturada 5g 24%

  • Azucres
    4g 4%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións