Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Coidar a presentación dos pratos

Axuda a non caer na monotonía e a repetición de elaboracións simples cando se segue unha dieta de adelgazamento

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 07deXullode2010

A presentación dunha receita, a vaixela escollida e a decoración do prato con herbas, salsas ou outros ingredientes é clave para provocar apetito e para transformar unha receita sinxela nun prato vistoso e gustoso. Unha crema de verduras resulta máis apetecible se se serve nun recipiente distinto ao habitual ou se espolvorea con froitos secos. Estes aspectos hanse de considerar en cada un dos pratos que compoñen o menú, en particular, cando se segue unha dieta de adelgazamento xa que se tende a caer na monotonía e a repetición de elaboracións simples de ensaladas, verduras e alimentos á prancha.

Presentacións apetitosas

O termo “dieta” ten, en xeral, unha connotación negativa de limitación, de privación non só de alimentos, senón do pracer que se asocia ao consumo de certas elaboracións. Por iso, ao planificar a dieta terapéutica dunha persoa que require, por saúde, seguir un tipo de alimentación determinada, un dos aspectos primordiais é a selección de receitas e pratos que compoñen o menú.

En caso de seguir unha dieta de adelgazamento, a presentación coidada dos alimentos é unha ferramenta imprescindible que axuda ao individuo a non caer na monotonía e a repetición de pratos simples e pouco apetitosos de ensaladas, verduras e elaboracións á prancha, típicos neste tipo de dietas. A clave está en xogar coas cores dos alimentos de tempada, os cortes que se dan aos vexetais para elaborar a receita (en juliana , bruinoise, dados, rodajas, medias lúas) e a variedade de elaboracións previas (macerado, germinado, fermentado, prensado) e de cocciones (escaldado, vapor, estofado, rehogado, ferro, presión, forno…).

É un estímulo agradable para os sentidos admirar o presentable e apetitosa que pode ser unha sinxela receita de pechuga á prancha cando se acompaña de cebola rehogada
ou se adereza con herbas
aromáticas.

A presentación coidada dos alimentos estimula o apetito e axuda a non caer na repetición

Os COMPLEMENTOS DECORATIVOS

A vaixela e os utensilios de cociña deseñados para decorar os pratos, como os aros de montaxe ou ferramentas equivalentes de distintas formas e tamaños, son o complemento perfecto para dar un toque de vistosidade e elegancia ás preparacións. Ao delimitar os ingredientes nunha zona concreta do prato, conséguese un aspecto visual de lixeireza e resaltan os coloridos dos distintos ingredientes que o compoñen.

Estimúlase o apetito ao usar os aros para presentar unha ensalada de arroz con tacos de plátano, unha ensalada tépeda de feixóns e patacas, un pastel de pataca recheo de atún con pementos e tomate, unha receita simple de tortilla francesa con salsa de tomate ou de ovo á prancha con guarnición de arroz integral.

Unha vaixela especial ou uns aros de montaxe son o complemento idóneo para facer máis atractivos os pratosNada ten que ver, en canto a vistosidade e atractivo para os sentidos, o prato típico de verduras salteadas coa imaxe que ilustra a receita de verduras con kiwi e lombo embuchado ou con láminas de queixo e xamón.

Servir o alimento nun recipiente diferente ao habitual tamén chama a atención. Resulta polo menos curioso presentar unha ensalada nun vaso ancho, nun cuenco de cor ou nun prato con formas orixinais como a de tomate e germinados. Sucede algo similar cun prato sinxelo de ovos escalfados con chirlas dentro dun recipiente rectangular ou a crema de arroz con cenoria servida nun vaso cunha orixinal forma curvada.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións