Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Comer ben cando se vive só

Os anciáns que viven sós teñen máis risco de padecer deficiencias nutricionais.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 21deOutubrode2003

A sociedade actual está a experimentar un crecemento da poboación
de maior idade, debido ao aumento da esperanza de vida e aos avances en
as Ciencias de Saúde, entre as que se inclúe a Nutrición.

As persoas que viven soas representan un gran número da poboación
anciá, sendo a soidade un factor de risco paira padecer determinadas enfermidades
que minguan o benestar e a calidade de vida.

Desde o punto de vista nutricional, a soidade supón un risco maior de malnutrición
e pode contribuír a empeorar outras patoloxías existentes nas persoas
maiores. Hai numerosos factores que se asocian a unha alimentación deficiente
nos anciáns que viven sós. Entre eles destacan o baixo poder adquisitivo,
una mobilidade diminuída que impide que saian a comprar, a inapetencia, o
descoñecemento das bases dunha dieta equilibrada, a falta de motivación
paira preparar pratos apetitosos, problemas de masticación ou de deglución
e sobre todo nos homes viúvos, a pouca práctica na cociña.
Todos estes factores fan que a dieta dos maiores vólvase monótona
e desequilibrada. Ao non incluír nela una gran variedade de alimentos, pódense
ocasionar déficits de nutrientes, por exemplo de vitamina C si non se
toman verduras e froitas frescas, e de ferro e zinc, se non se toman alimentos
ricos nestes minerais como a carne, o peixe e os legumes. Moitas veces
non se realizan as tomas diarias aconselladas, é dicir, tres comidas fortes
(almorzo, comida e cea) e una ou dúas colacións (xantar e merenda), con
o que non se inxere a enerxía necesaria. Os alimentos precocinados
son una gran axuda paira as persoas que non saben cociñar, pero debido a que
a maioría mostran un gran contido en sodio e graxas saturadas, non
recoméndase un consumo abusivo destes produtos, sobre todo se se padece
de hipertensión ou de hipercolesterolemia, aínda que hai marcas comerciais
baixas en sodio e en graxas (véxase sempre a etiquetaxe).

O que hai que comer nunha dieta equilibrada

Una dieta equilibrada debe incluír a máxima variedade de alimentos,
de maneira que non falten os hidratos de carbono, as proteínas e as
graxas necesarias, así como os minerais e as vitaminas. As racións
recomendadas de cada grupo son:

* Leite e derivados: 2-3 racións/día, paira
asegurar o achegue de calcio. Moderar o consumo de lácteos ricos en
graxa, incluídos os queixos, porque son ademais ricos en sodio (salvo
o requesón e o tipo Burgos sen sal).
* Cereais e pataca: 4-6 racións/día. O
pan, a pasta, o arroz e as patacas achegan hidratos de carbono, e non deben
faltar en cada una das comidas.
* Froitas: 2-3 pezas/ día. Mellor si son frescas
paira aproveitar as vitaminas e a fibra.
* Verduras e hortalizas: 2 racións/día.
Tomar tanta verdura cocida como ensalada, xa que son fonte de fibra, vitaminas,
minerais e antioxidantes.
* Legumes: 2-3 racións/semana. Achegan sobre
todo hidratos de carbono, proteínas e fibra.
* Carnes, peixes e ovos: alternar o seu consumo.
Preferir as carnes magras como as aves sen pel e o coello. O peixe debe
estar presente en máis ocasións que a carne, tendo coidado de eliminar
ben as espiñas. Pódense tomar até 4-5 ovos á semana, xa que a súa proteína
é de moi boa calidade e achegan ademais variedade de minerais e vitaminas.
* Azucres e derivados: moderar o seu consumo,
sobre todo en caso de diabetes.
* Aceites e graxas: o aceite de oliva debe ser
a principal graxa tanto paira cociñar como paira aderezar os pratos, aínda que
tamén poden empregarse aceites de sementes (girasol, millo).
Limitar o consumo de graxas animais como a manteiga e a nata.
* Bebidas: a hidratación é moi importante
nos anciáns, polo que deben tomar una cantidade de líquidos suficiente.
Pode ser en forma de auga, infusións, caldos, zumes, gelatina, etc. Permítese
a inxesta de viño tinto, se se ten o hábito, xunto coas principais
comidas, ou doutras bebidas de baixa gradación como a cervexa ou a sidra,
sempre que non haxa contraindicación médica.

Consellos prácticos

* Realizar entre catro e seis comidas ao día, sen saltarse ningunha toma
e mantendo os horarios dun día paira outro.
* Achegar a máxima variedade aos menús, incluíndo alimentos
de diferentes grupos (variedade de verduras, froitas, etc.). Pódense preparar
pratos únicos moi nutritivos si non se ten moito apetito. A combinación
de arroz, patacas ou pasta con alimentos proteicos como a carne, o peixe
e os ovos son un exemplo diso. Tamén os legumes en compañía
de verduras e cereais como o arroz, forman pratos completos.
* Á hora de facer a compra dar preferencia aos alimentos frescos. Na
cesta non deben faltar as froitas e as verduras. Os alimentos conxelados como
as verduras e os peixes tamén son una boa opción, así
como as conservas de legumes. Nos supermercados cabe a posibilidade de
que leven a compra a casa, polo que se existe algunha limitación paira
saír do fogar con frecuencia ou de levar peso, pódese realizar una compra
maior e solicitar este servizo.
* Paira evitar ter que facer comida todos os días, pódese preparar
una cantidade maior cando se faga e conxelala en envases do tamaño
dunha ración.
* Hai que ter coidado con sóbralas que se gardan durante moito tempo,
xa que poden ser orixe de intoxicacións alimentarias. Os alimentos cociñados
deben gardarse sempre no frigorífico e evitar que permanezan en
el moitos días.

Un menú sinxelo e nutritivo

Almorzo: leite con galletas e una peza de froita.
Xantar: infusión, pan tostado con xamón
de york.
Comida: sopa con hebras de pito e ovo duro, lentellas
con arroz e una peza de froita.
Merenda: callada con mel e noces.
Cea: tomate en ensalada, linguado á prancha
encebollado con pemento verde e una peza de froita.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións