Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Comer en bufé libre durante as vacacións

O autoservizo é unha boa elección para quen segue unha dieta ou desexa comer san en vacacións, pola ampla gama de alimentos que ofrece

ImgImagen: cnice
Durante todo o ano, e máis aínda en tempada de vacacións, son moitos os hoteis e restaurantes que dispoñen dun autoservizo tipo bufé para ofrecer aos seus clientes. Ata hai unha década, esta modalidade non era moi utilizada. Hoxe en día, practicamente todos os hoteis ofrécena, como mínimo para os seus almorzos e cada vez máis para comidas e ceas. Cabe sumar, ademais, a última moda gastronómica, que consiste en mesturar nunha soa toma o almorzo e a comida, un concepto que se coñece como brunch.

En que consiste o bufé libre?

O servizo de bufé é unha modalidade moderna de hoteis e restaurantes para ofrecer comidas aos seus clientes. A característica principal, e no que principalmente difire do restaurante tradicional, é que uno mesmo sérvese a súa propia comida, en cantidades libres e a un prezo pechado. É dicir, pódese comer sen límites a un prezo relativamente económico. Nestes locais sérvense moitas comidas e moi variadas, de maneira que se satisfai o gusto de practicamente todos os clientes.

Pódense atopar autoservizos ou bufé de tres tipos:

  • Lineal: o cliente desprázase coa súa bandexa ao longo dunha cadea onde están colocados todos os pratos. Esta modalidade ten como desvantaxe que un só cliente pode bloquear a marcha da cadea en caso de quedar longo tempo parado.
  • Rotativo ou carrusel: os pratos desprázanse por diante do cliente dentro de compartimentos giratorios, e este iraos elixindo sen necesidade de moverse da cadeira.
  • Illotes: o establecemento dispón de varios módulos ou illotes centrais onde se colocan a vaixela, os cubertos, a bebida e a comida. Os comensais van rodeando cada módulo e elixindo aquilo que desexan comer. Esta é a modalidade máis empregada polas súas numerosas vantaxes, entre elas a excelente visibilidade de todos os pratos. O cliente pode elixir con toda tranquilidade o seu menú e regresar aos illotes tantas veces como queira.

A dieta nun bufé?

A modalidade de bufé está a estenderse cada vez máis nos restaurantes onde acode a maioría de xente durante as vacacións, xa que permite un horario de comidas moi amplo. Outra das vantaxes do bufé libre é que permite unha liberdade total de movemento ao longo dos illotes, no momento no que se desexe. O prato preséntase nas bandexas tal e como se faría no restaurante, polo que o cliente sempre ve o resultado antes de elixir un prato ou outro, ben sexa unha preparación fría ou quente.

Este, ademais, poderá elixir a orde da súa comida e as cantidades que quere comer. Así, por exemplo, poderá comezar polos segundos pratos ou pola sobremesa, repetir o que máis lle guste, mesturar todos os alimentos en forma de prato combinado, elixir pratos preparados como unha ensaladilla rusa ou preparar unha ensalada ao seu gusto.

Cando a elección dos alimentos e as cantidades é a adecuada, o bufé non debe presentar ningún problema para aqueles que seguen dietas con calquera tipo de restrición

Este modelo de comidas axústase a todas aquelas persoas que seguen algún tipo de dieta, ben sexa de adelgazamento, de control de graxas, baixa en sodio ou de intolerancias ou alerxias a algúns alimentos. Aínda que poida parecer difícil de crer, ao dispor de moitas alternativas, o bufé libre axústase ás necesidades de moitas persoas. Así, non hai por que pensar o que moitas persoas din: «engordarei se hai un bufé libre». Non é verdade se a elección dos alimentos e as cantidades son as adecuadas.

Para iso, convén elixir os pratos que non estean preparados e/ou aderezados, e sempre que se poida mesturar un mesmo os ingredientes. En canto aos segundos pratos, recoméndase evitar os guisos e as salsas, e solicitar a posibilidade para comer alimentos á prancha. As sobremesas deben ser o máis saudables posible, por exemplo froita fresca ou iogur.

En caso de seguir unha dieta con restrición de sodio, convén elixir pratos que non estean condimentados e preguntar se é posible a elección dun menú sen sal.

Comer de todo

Nun bufé libre pódese comer de todo. As cantidades de comida e as combinacións de alimentos son totalmente libres, de modo que a elección só depende do cliente. Isto trae consigo algún inconveniente, como caer na tentación para comer excesivas cantidades e dunha forma pouco equilibrada.

Por todo isto, unha elección acertada do menú é fundamental para comer ben durante as vacacións. Para empezar, debe terse unha visión xeral do conxunto de todos os pratos que ofrece o bufé. A continuación, convén elixir un alimento de cada un dos seguintes grupos:

AlmorzosComidas ou ceas
1. Froitas e/ou zumes.
2. Lácteos (leite, iogures ou queixos).
3. Cereais de almorzo, galletas, pan ou torradas.
4. Doces (mel, marmelada, marmelo), graxas (manteiga, margarina, aceite de oliva) ou pastelería. Estes últimos recoméndanse de forma ocasional e en cantidades moderadas.
1. Verduras cocidas ou ensaladas crúas.
2. Carnes, peixes, ovos ou legumes. De forma ocasional poderanse elixir fritos ou masas tipo pizzas e hamburguesas.
3. Patacas, pasta, arroz ou cus-cus.
4. Pan de diversos tipos.
5. Sobremesa: lácteos ou froita e, en ocasións especiais, tortas, pasteis ou xeados.
6. Bebidas.

As combinacións poden ser infinitas, e serán acertadas a condición de que se inclúa un alimento de cada un dos grupos anteriores.

Entre os aspectos negativos do bufé atópase o tema da hixiene. As comidas que se ofrecen están ao alcance de todos os clientes, xa que cada un pode servirse o que prefira. Por iso, débense respectar unha serie de normas que marca o establecemento e que están ao alcance de todo o público, por exemplo coller o pan con pinzas, non mesturar un mesmo cuberto en diferentes pratos (así como empregalos sempre) ou non toser nin estornudar sobre a vaixela ou as comidas.

Sans consellos para gozar ao máximo do bufé

1. Convén botar unha ollada xeral a todos os pratos antes de servirse.

2. Decidir cal vai ser o menú completo antes de empezar a comer, elixindo sempre un alimento de cada grupo.

3. Encher pouco os pratos. Nun bufé, do mesmo xeito que noutros restaurantes, débese comer con sentido común. Se é preciso, sempre vai se é posible levantarse para repetir.

4. Empregar, se se pode, pratos pequenos ou de sobremesa, xa que os grandes permiten incluír máis cantidades das que realmente se van a comer.

5. Deixar a comida no prato se hai demasiada cantidade. Por ser un menú económico e por non deixar comida no prato moitas veces cómese máis do necesario, aínda tendo o estómago cheo. Se este descontrol na comida séguese durante 15 días pode custar moi caro. Pódese alterar non só o peso, senón tamén outros parámetros como o colesterol sanguíneo ou a tensión.

6. Servir sempre a comida cos cubertos asignados, nunca cos do prato máis próximo, aínda que este non se usou aínda. É unha cuestión de hixiene e seguridade alimentaria.

A continuación presentamos algúns consellos para aquelas persoas que, estando a dieta, deben comer en restaurantes: A dieta e comendo nun restaurante?

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións