Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Comer en Italia

A cociña italiana ofrece moito máis que pizza e pasta

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 16deSetembrode2004

A gastronomía italiana posúe moi diversos pratos de sabores e aromas
inconfundibles. Moitos destes consómense como pratos únicos,
como é o caso das pizzas, aínda que o costume máis estendido é
a para comer un primeiro e un segundo prato. O primeiro normalmente é un prato
de sopa, pasta ou ensalada, mentres que os segundos están elaborados
principalmente a base de carne ou peixe acompañados de diferentes guarnicións
de verduras e hortalizas.

A cociña do norte

Na cociña desta zona destaca a excelente pasta, cociñada con diferentes
salsas como o pesto, que ten como principal ingrediente a albahaca, ou a
boloñesa, elaborada a base de carne e tomate. Aínda que, os pratos de
arroz tamén ocupan un lugar destacado nesta zona, onde se elaboran
de modo inmellorable. Ademais nesta parte do país, é evidente
a influencia austriaca nalgúns dos seus pratos, como é o caso do “choucrut”
ou a sopa agre.

Se se visita o norte de Italia, convén non deixar de probar algúns dos seus
pratos máis típicos como as albóndegas de ciruela e pato,
o tradicional “carpaccio”, un prato de carne crúa de cordeiro ou algúns
dos seus guisos máis populares como a tenreira con cogomelos e noces. Ademais
existen pratos de peixe realmente saborosos como “o sopapo marinara”,
peixe acompañado de verduras variadas.

Non se poden esquecer os fiambres desta zona como o “zampone”,
elaborado con pé de porco que se enche de carne, ou o famoso vinagre de Módena
de gran calidade e sabor.

No sur…

A cociña do sur de Italia caracterízase polos pratos de elaboración
sinxela, que presentan entre os seus ingredientes principais o aceite de oliva
e as hortalizas e verduras típicas da zona. Entre estas destacan
algunhas como o calabacín, a berenjena, os pementos, a coliflor ou
os espárragos.

Os pratos de pasta máis consumidos nesta parte de Italia son por suposto
as populares pizzas, ademais dos espaguetis e os macarrones, que
poden acompañarse tanto por unha lixeira salsa de verduras como por outras
máis densas elaboradas con carne, queixo ou embutidos.

Os segundos pratos a base de carne son de moi boa calidade, aínda que destacan
os seus pratos de peixe entre os que merece a pena probar o polbo, as sardiñas
ou o linguado, ademais dos seus excelentes mariscos.

Os pratos do centro

A cociña do centro de Italia baséase en dous alicerces, a carne e as verduras.
Algunhas das carnes máis consumidas nesta zona son a de porco, a
de cordeiro ou a de vaca, e todas elas prepáranse tanto á brasa como ao
forno, soas ou en espetos combinados con diferentes verduras e especias. As
verduras utilízanse ben como guarnición de pratos de carne, sendo
as máis comúns as alcachofas, as xudías verdes ou as trufas,
ou ben para elaborar ricas sopas como “a cipollata”, cuxo ingrediente
principal é a cebola.

Sicilia e Sardeña

A gastronomía siciliana presenta pratos tipicamente mediterráneos,
entre os que se poden atopar inmellorables receitas de pasta, así
como pescados de gran calidade. Se se visita esta illa non se pode deixar de probar
algúns pratos tan deliciosos como as bólas de arroz rebozadas con guisantes,
carne e queixo ou os macarrones con raggout “”, unha saborosa salsa elaborada
con carne picada.

En Sardeña existen gran número de preparacións tradicionais
propias da illa, así como diferentes pratos que lembran á gastronomía
catalá, como é o caso da fabada, que nesta illa recibe o nome de
“favata”. Aínda que un dos pratos da illa máis destacados
é o ‘Torro do Ciabettino’, un prato elaborado con tenreira rechea de cochinillo,
que contén unha lebre no seu interior e que á súa vez está rechea de
carne de ave, un prato realmente espectacular.

Queixos, sobremesas e viños, imprescindibles

Neste país, os queixos son considerados como un patrimonio nacional
e a súa variedade é practicamente interminable. Algúns dos máis
tradicionais son o queixo Asiago, perfecto para consumir só, ou o
Provolone indicado para acompañar tanto a primeiros como a segundos pratos,
grazas á súa capacidade de derretirse e fiarse. Ademais cabe destacar
o queixo Mozzarella, ingrediente de pizzas ou pratos de pasta e verduras, así
como o Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos e entremeses.

Entre as sobremesas destacan por suposto os xeados, de fama mundial, ademais
do tradicional tiramisú, elaborado con outro dos queixos típicos
italianos, o Mascarpone.

Para acompañar unha típica comida italiana, nada mellor que uno
dos seus excelentes viños. Algúns dos máis coñecidos son o Marsala,
o Chianti ou o Brunello dei Montalcino, aínda que convén saber que existen moitos
outros viños menos coñecidos pero de notable calidade.

E para que unha tradicional comida italiana teña un final perfecto, unha cunca
de café italiano cunha copita de licor.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións