Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Comer fóra de casa, eleccións menos saudables

Un recente estudo desvela que comer fose do fogar non aumenta a obesidade, pero si condiciona o tipo de alimentos e nutrientes que se escollen

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 03 de Setembro de 2014
img_pizza refresco hd

Comer fóra de casa non incide na obesidade; polo menos, non de maneira significativa. Así o apunta un grupo de investigadores liderado pola nutricionista Ilana Nogueira Bezerra, que publicou un recente artigo en Public Health Nutrition. Con todo, os mesmos científicos sinalan que as persoas que consomen alimentos fóra do seu domicilio toman menos proteínas e máis graxas totais, graxas saturadas e azucres libres. Estas observacións coinciden con outros estudos, nos que se detalla que os alimentos inxeridos fóra do fogar teñen baixa cantidade de nutrientes pero son moi calóricos. No seguinte artigo repásanse os resultados e as recomendacións dos autores da devandita investigación.

Img pizza refresco
Imaxe: m01229

Un estudo sobre eleccións alimentarias

A nutricionista Ilana Nogueira liderou un grupo formado por científicos da Universidade de Fortaleza e da Universidade de Río de Janeiro, ambas as de Brasil. O equipo, integrado por Eliseu Verly Junior, Rosangela Alves Pereira e Rosely Sichieri, investigou os hábitos alimentarios de adultos en zonas urbanas do país suramericano. O obxectivo do estudo foi determinar se comer fóra de casa ten un efecto negativo sobre o índice saudable de masa corporal e a inxesta correcta de nutrientes. Ademais de documentar os resultados, a súa intención foi pautar hábitos de mellora.

A primeira afirmación dos investigadores no Public Health Nutrition foi que non existen diferenzas significativas que conduzan ao aumento de peso entre quen se alimentan en casa e quen o teñen que facer fose do fogar. Segundo os seus datos, comer fóra non inflúe entre a prevalencia de sobrepeso e obesidade entre homes, aínda que en mulleres percíbese un pequeno aumento no grao de sobrepeso.

O estudo investigou a case 14.000 adultos que viven en zonas urbanas de Brasil e comen fóra de casa, non como un acto de lecer, senón no desenvolvemento da súa vida normal. Rexistráronse todos os alimentos e bebidas consumidas durante 24 horas, a cantidade inxerida e o lugar onde se obtiveron os alimentos. Todo o que se obtivo e comeuse ou bebeu fóra do domicilio, aínda que se tratase dun alimento ou bebida adquirido non como peza única senón como parte da compra doméstica, considerouse alleo ao fogar.

Que comemos fóra de casa?

O 43% destas persoas consumiu ao longo do día alimentos non domésticos, e nesta porcentaxe, a principal fonte de enerxía proveu das comidas fóra de casa. Aínda que o período analizado foi breve, a amplitude da mostra puido evidenciar os hábitos e especular coas súas consecuencias. Aínda que comer fose do domicilio asóciase con frecuencia ao aumento de peso, o estudo non confirmou a relación directa pero si sinalou que no cómputo total téndese a unha maior inxesta de alimentos ricos en enerxía (calorías) cando non se come no fogar.

Os grupos de alimentos máis recorrentes sen importar o lugar de consumo foron os esperados para tratarse de Brasil: arroz, frijoles e outros legumes. No entanto, aínda que estes están presentes tanto en casa como fóra, as bebidas alcohólicas e os aperitivos fritos e horneados, a pizza e os bocadillos aparecen dunha maneira moi destacada en contornas alleas ao fogar.

A inxesta inadecuada de calcio foi detectada tanto en homes como en mulleres, en casa ou fóra, do mesmo xeito que o magnesio e a vitamina A. E o exceso de sodio evidenciouse en ambos os sexos, algo que tamén sucede en España, onde se toma o dobre de sal da recomendada. Entre as mulleres destacou a falta de vitaminas D eE . Os homes presentaron un consumo media maior que as mulleres da maioría dos grupos de alimentos, coa excepción dos vexetais, as froitas e as sopas. Con todo, descubriuse que son elas quen corren con maior risco a unha inxesta inadecuada de nutrientes: escollen alimentos menos sans.

En definitiva, rexistrouse que as persoas que toman alimentos fose do fogar tiñan menor consumo de proteína e maior inxesta de graxas totais, graxas saturadas e azucres libres. Este dato coincide cun estudo realizado no Reino Unido, que mostrou que os alimentos consumidos fóra de casa teñen baixa densidade de nutrientes (proteínas, calcio, ferro e vitamina A), mentres que son ricos en graxa e azucre en comparación con alimentos inxeridos no domicilio.

Aprender a elixir mellores alimentos

A principal e categórica conclusión que se desprendeu do estudo, difundido polas máis prestixiosas revistas científicas de todo o mundo, foi un chamamento ás autoridades responsables da saúde pública: hai que implementar programas para axudar ás persoas a escoller alimentos máis saudables fose de casa. Aí radica a importancia da investigación: nas medidas de educación e prevención da obesidade que propón.

É evidente que comer fóra é cada vez máis habitual, xa sexa unha elección por lecer ou sexa unha obrigación polo modelo de vida actual. De feito, o estudo brasileiro indica que case o 50% da poboación opta pola alimentación allea ao fogar. Así mesmo, destaca os factores que inflúen na elección do lugar para a comida, os tipos de alimentos consumidos segundo o momento do día e a localización. Os especialistas inciden en que para poder seguir certas recomendacións nutricionais é imprescindible coñecelas. Por iso, solicitan que os programas se centren en ofrecer pautas concretas para axudar a elixir alimentos e formas de cociñar saudables.

Etiquetas:

Dieta engordar

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións