O consumo de pan non está relacionado coa aparición de sobrepeso ou obesidade, segundo un estudo realizado por investigadores do Departamento de Ciencias Clínicas da Universidade de Las Palmas de Gran Canaria, cuxos resultados se publicaron en Nutrition “Reviews”.
A investigación “Relación entre o consumo de pan, o peso corporal e a distribución da graxa abdominal: Evidencia dos estudos epidemiolóxicos” avalía se os patróns de alimentación que inclúe o pan asóciase coa obesidade xeral ou o exceso de adiposidade abdominal. Para iso, os investigadores analizaron os artigos científicos publicados durante os últimos 30 anos que se centraron en patróns dietéticos que inclúen pan -gran enteiro e refinado- e a súa asociación coa obesidade.
Os resultados dos 38 estudos epidemiolóxicos analizados determinaron que os patróns dietéticos que incluíron gran enteiro de pan non inflúen positivamente no aumento de peso e poden ser, mesmo, beneficiosos para o estado ponderal. Respecto dos hábitos alimentarios que inclúen pan refinado, a maioría dos estudos transversais indican efectos beneficiosos, mentres que os de cohortes ben deseñados indican unha posible relación co exceso de graxa abdominal.
“A pesar de que moitos profesionais recomendan que os obesos exclúan o pan da súa dieta, a realidade é que a evidencia científica non apoia esta medida. A maior parte dos estudos revisados sitúan ao pan nunha posición neutra respecto da obesidade, e ao pan integral nunha posición claramente vantaxosa”, argumentou o catedrático da Universidade de Las Palmas de Gran Canaria, Lluís Serra, un dos investigadores. O científico apostou por reducir o consumo de azucres e doces e fomentar o uso de fariñas menos refinadas, e “nunca reducir o consumo de pan”.
