Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como acompañar una boa táboa de queixos

É preferible servilos en superficies lisas e de fácil limpeza xunto cun viño adecuado segundo o tipo de queixo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 18deFebreirode2004

O termo “táboa de queixos” parece indicar que a madeira sexa o material
máis adecuado paira servilos, aínda que non é do todo certo, xa que a madeira absorbe
facilmente cheiros e sabores. Ademais, é de difícil limpeza e pode
favorecer o enranciamiento dos queixos. Por tanto, o ideal son superficies
lisas e de fácil limpeza como o cristal, o mármore ou a louza.

Conservación dos queixos

No caso de que teñamos un carro de queixos, convén telos tapados cunha
cúpula de cristal e un distintivo onde nos poña o nome, nacionalidade, clase,
etc., de cada un deles.

No inverno podemos conservar os queixos nunha zona fría da casa, seca e ben
ventilada, sen necesidade de mantelos na neveira. O resto do ano, é mellor
que estean ben envoltos e dentro do frigorífico, na parte menos
fría.

Outro aspecto importante é sacar o queixo da neveira coa suficiente antelación
para que non estea insípido, é dicir, debe estar a temperatura ambiente paira gozalo
ao máximo. O tempo dependerá do tipo de queixo. A experiencia dinos
que, en xeral, basta con 15 minutos se é verán ó 30 minutos se é inverno.

Non convén conxelar o queixo, xa que cando se descongela rompe a pasta e
non queda uniforme. Conxelar ou non conxelar non é un tema relacionado coa salubridade
do produto, senón coa súa presentación ou perda de calidade.

Até 5 clases distintas

>

A) queixos frescos (de vaca ou de ovella)
B) queixos brandos (filadelfia, mozzarela)
C) queixos cremosos (brie, cammembert, mounster, etc.)
D) queixos de pasta prensada e cocida (enmental, gruyer, edam, etc.)
E) queixos azuis (roquefort, stillton, gorgonzzola, etc.)

A bebida que mellor combina con cada queixo

Existe a idea de que o queixo ha de tomarse sempre con viño tinto.
Con todo, os expertos indican outras combinacións máis apropiadas
paira cada tipo de queixo:

  • Un queixo forte pode anular o “bouquet” dun viño delicado e disimular
    o sabor dun viño malo.
  • Un queixo azul non convén aos viños tintos pois o queixo azul pica. É
    preferible tomar sidra, viño branco ou cervexa.
  • Un queixo fresco pódese tomar con cavas e con viños tintos.
  • Un queixo semi-curado, con rosados ó tintos novos.
  • Un queixo de cabra cun viño branco (novo e afrutado).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións