Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como cociñar con microondas

Para sacar o maior rendemento a un microondas debe terse en conta que non todos os produtos cocíñanse de igual forma e á mesma temperatura

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19deFebreirode2008
img_microondas listado 2

Img microondas1

O microondas ofrece moitas vantaxes en canto á descongelación e cociñado de alimentos de forma rápida, aínda que para obter mellores resultados e lograr a máxima uniformidade de cociñado é preciso ter en conta as seguintes regras:

  • Cortar os alimentos en partes aproximadamente iguais e dispolos nunha soa capa (os alimentos de forma redonda cócense máis rapidamente que os de forma cadrada).
  • Tapar cun prato ou cunha película transparente os alimentos que tenden a formar espuma facendo un orificio que permita a saída do vapor, aínda que tendo en conta que esta tapa non faga contacto co alimento.
  • Dar unha ou dúas voltas durante a cocción ás porcións voluminosas do alimento.
  • Envolver as partes prominentes das aves ou a carne porque o óso é un moi bo condutor da calor e, por tanto, as partes máis próximas a el cócense rapidamente.
  • Engadir progresivamente ao mesmo recipiente os alimentos que cocen en tempos distintos para evitar que se desfagan.
  • Remover a comida dentro do recipiente varias veces durante a cocción ou o quecemento.

Así mesmo, hai que ter en conta que distribuír ben a comida no recipiente adecuado e engadir un pouco de auga favorecerá a desaparición das bacterias e a cocción será uniforme. Ademais, é importante mover a comida dentro do recipiente en varias ocasións e non cociñar parcialmente un alimento.

Convén controlar a temperatura dos alimentos e probala nas diferentes partes do alimento, evitando graxa e óso. A temperatura ideal para carnes vermellas é de 80ºC e de 90ºC para as aves.

Alimentos igual de nutritivos

Cociñar no microondas reduce a perda de nutrientes, xa que os alimentos cócense no seu propio mollo, e no caso dos produtos conxelados, ao ser a cocción máis rápida, redúcese a perda vitamínica e de sales minerais e isto apréciase no sabor real do alimento. Con todo, hai que ter en conta que o tempo de cocción calcúlase con relación ao volume de comida. Se se supera este tempo, os alimentos acaban perdendo as vitaminas e chéganse a desnaturalizar as proteínas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións