Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como conservar os alimentos nestas festas

As comidas e ceas copiosas xeran moitas sobras, a gran maioría poden conservarse e aproveitarse nos menús dos días seguintes, pero convén facelo ben para protexelas da presenza de patógenos e salvagardar o seu sabor e textura

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 22deDecembrode2006
Img bola


Img bola


Conservar na neveira


O primeiro que temos que ter moi claro é que calquera prato cociñado hase de deixar arrefriar antes de introducilo na neveira. Convén que o alimento se arrefríe o máis rápido posible, para o que se pode deixar preto dalgunha xanela ou outro lugar fresco, ou arrefrialo ao baño maría con auga fría. Se se garda o prato quente, este somete a un sobreesfuerzo ao motor de refrixeración ata que logra volver á súa temperatura adecuada.


Unha vez frío ha de ser introducilo nun recipiente que sexa resistente á calor (cristal ou plástico resistente con tapa hermética), e tapalo inmediatamente para evitar contaminacións de bacterias e microorganismos, por transmisión de insectos ou do mesmo ambiente.


Conxelar no frigorífico


Para conxelar alimentos xa cociñados debe seguir unhas normas moi sinxelas:


Os alimentos que se van a conxelar han de estar nun recipiente que non se encha ata arriba, porque o frío os dilatará, tanto se teñen salsa coma se non a teñen.


Antes de introducilos no conxelador debe comprobarse que presentan unha temperatura similar ao seu ambiente, xa que se se introducen quentes pódese estragar o motor do conxelador ao forzar o seu normal funcionamento, co risco engadido de que se estrague o resto de alimentos conxelados.


O mellor para conxelar as salsas é introducilas en bolsitas, non en recipientes.


Débese procurar conservar os alimentos en poucas racións para non estar obrigado a descongelar unha cantidade que non se necesita, cuxas sobras non poden volver ser conxeladas.

Descongelar os alimentos


A descongelación de calquera alimento debe realizarse na neveira dun día para outro, e non a temperatura ambiente, co fin de evitar a súa contaminación.


Unha vez descongelado, hase de quentar ata que dea un hervor. Desta maneira, asegúrase que desaparece calquera xerme patógeno que puidese contaminar o produto. No caso de que o alimento estea en malas condicións, ao chegar a ebulición desprende un cheiro característico a picado ‘’ que indica que non se debe consumir.


Se vai a descongelar no microondas, primeiro poña o produto dentro do microondas no seu recipiente no nivel de descongelación, e unha vez descongelado léveo a ebulición para asegurarse de que está en correctas condicións para ser consumido.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións