Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como elaborar froita en almíbar

Conservar as froitas en almíbar permite aproveitar mellor a compra e gozar dos sabores do verán noutras épocas do ano

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 02 de Setembro de 2013
img_almibar frut listg

A primavera e o verán son dúas estacións rebosantes de cores, sabores e matices. Pexegos, cereixas, ciruelas, peras de San Juan… A variedade de froitas que atopamos nestes meses non ten punto de comparación. Todas elas teñen unha época de recolección concreta e un punto de maduración e conservación moi curto. Para gozar das súas bondades noutros momentos do ano sen recorrer ás marmeladas ou as confeituras, podemos conservalas enteiras en almíbar. Setembro é un mes apropiado para iso. A continuación, explícase como se elabora a froita en almíbar e ofrécense tres receitas deliciosas e suxestións sinxelas para realzar o seu sabor.

Imaxe: chispita_666

Froita en almíbar caseira: consellos xerais

Para embotar e conservar en almíbar teremos en conta uns principios básicos:

  • A froita debe estar en bo estado, sen golpes nin demasiado madura. Se podemos elixir, case é mellor que lle falte un toque de madurez, xa que será sometida a un líquido quente con azucre e logo esterilizada con calor. Unha froita moi madura sofre máis o proceso e pode quedar algo “tocada”.
  • Os tarros ou botes que utilicemos teñen que estar limpos. Para iso, os desinfectaremos antes, ao ferver tanto os botes como as tapas durante 5 minutos a 100ºC.

  • Non encheremos os tarros ata arriba. Deixaremos uns 2 centímetros sen encher, para que logo a presión non os faga estalar.

  • A froita tamén debe estar limpa e esterilizada. Para conseguilo, ferverémola durante un mínimo de 5 minutos a 100ºC. A froita cociñarase dentro do bote de conserva, que é onde elaboraremos a froita en almíbar.

  • Unha vez elaborada a conserva, gardarémola nun lugar seco, afastado da luz e a temperatura fresca e constante (se é posible a 18ºC).

  • Algunhas froitas pódense facer con óso ou sen óso, depende un pouco do gusto de cada un e a utilización que lle queiramos dar.

Cereixas, pexegos e peras en almíbar

  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Cereixas en almíbar. Necesitaremos: 300g de azucre, 1 litro de auga e 400g de cereixas picota. Esterilizamos os frascos que teñamos intención de utilizar. Fervemos durante 5 minutos o bote e a tapa (cada un polo seu lado) nunha cazuela con auga. O bote debe estar totalmente cuberto de auga fervendo. Escurrimos os botes e enchémolos coas cereixas limpas ata chegar a dous centímetros do bordo do bote.
    Facemos un almíbar lixeiro (fervemos o litro de auga cos 300g de azucre) e con este almíbar enchemos os botes coas cereixas ata chegar á súa altura, deixando sempre un espazo de dous centímetros entre a superficie do almíbar e o bordo do bote. Pechamos e introducimos nunha cazuela con auga ata cubrir os recipientes por completo para que se cozan durante 5 minutos a 100ºC. Apagamos o lume e deixamos arrefriar dentro da cazuela. Unha vez realizada a conserva, secamos o bote, etiquetamos co nome do produto e a data de elaboración, e conservamos nun lugar fresco, sen luz e sen humidade.

  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Pexegos en almíbar. Necesitaremos: 1 litro de auga, 400g de azucre e 2 quilos de pexegos amarelos. Pelamos e quitamos os ósos dos pexegos. Enchemos os botes (antes esterilizados) coas metades do pexego, colocándoas de maneira artística. Facemos un almíbar lixeiro, cocendo durante 2 minutos o azucre na auga. Enchemos os botes de pexego co almíbar (sen esquecer os 2 centímetros que deben quedar sen encher para que non estalen coa presión). Pechamos os recipientes e introducímolos nunha cazuela con auga ata cubrilos. Levamos a ebulición, esperamos 15 minutos, sacamos a cazuela do lume e deixamos que o conxunto se arrefríe. Secamos e etiquetamos (con nome da conserva e data de produción), antes de gardar nun lugar seco e protexido da luz cunha temperatura non superior aos 20ºC.

  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Peras en almíbar. Necesitaremos: 1 quilo de peras blanquillas, 400g de azucre, 1 litro de auga e o zume de 1 limón. Segundo o tipo de pera, engadiremos máis ou menos azucre: a pera máis eslamiada, máis azucre; a pera máis doce, menos azucre no almíbar. Elaborámolo coa auga, o azucre e o zume do limón. Pelamos as peras, quitamos as sementes e troceamos en metades. Introducímolas nos frascos esterilizados, onde tamén vertemos o almíbar tépedo, deixando os 2 centímetros libres entre a superficie do contido e o bordo do recipiente. Cubrimos os botes con auga e levámolos a ebulición durante 20 minutos. Deixamos que se arrefríen na cazuela onde realizamos a esterilización. Secamos e etiquetamos con nome da conserva e data de produción antes de almacenar nun lugar seco e protexido da luz, cunha temperatura inferior aos 20ºC.

Almíbares: suxestións para realzar o seu sabor

Aos almíbares pódeselles dar un toque aromático se agregamos trocitos de canela ou de vainilla, un pouquiño de jengibre, raspadura ou zume de limón. Sexa cal for o ingrediente que elixamos para pór en infusión, sempre deberemos coar o almíbar antes de agregar á froita para que quede o máis transparente posible.

Tamén podemos agregar algún tipo de licor ao almíbar (como augardente ou coñac) para que a froita adquira ese toque alcohólico, aínda que isto debe facerse con moderación. A proporción non debe ser máis de 50% alcol e 50% auga para elaborar o almíbar; doutro xeito, resultará demasiado forte e “matará” o sabor da froita.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións