Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como elaborar un puré de mazá

Tanto para encher pastelitos ou tortas, como para acompañar a asados ou guisos de caza, o puré de mazá é unha opción acertada e moi fácil de preparar

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 09deDecembrode2005

Pasos a seguir

Pélanse e cortan as mazás en rodajas, eliminando as pebidas, e mestúranse
cunha cucharada de zume de limón para que non se oxiden e desta maneira
queden brancas.
Ponse nunha cazuela cun pouco de auga que non as chegue a cubrir para que así se cociñen ao vapor.
Tápase a cazuela e déixase cociñar a lume moderado por espazo de 20 minutos.
De cando en vez, durante o seu cocción, destápase a cazuela para comprobar
que non se ha evaporado a auga.
Se fose necesario engádese un pouco
máis de auga.
Xusto no último momento destápase a cazuela para que se evapore todo a auga
de cocción pero vixiando que non se queimen as mazás.
Unha vez cocidas e evaporado o liquido de cocción, colócanse
nun pasapurés e se tamizan para de quede un puré de consistencia
cremosa.
Unha vez conseguido devandito puré, colócase nun cazuela a lume suave
e dáselle o toque desexado (máis doce, un lixeiro toque salgado, mesturado
con mollo de carne, etc.,..)

Para preparar un puré que posteriormente vai servir de guarnición
ou acompañamento doutro prato, débese pasar por un pasapurés
para que quede suave e sen grumos, pero sen esquecer que canto máis pequena
sexa a rejilla pola que se tamice, máis suave quedará o puré.
Pódese pensar que utilizando unha batidora quedará un puré mais
suave. En parte isto é certo, pero o que se quere conseguir co seu tamizado
por un pasapurés é que quede espeso e poida manter unha forma,
un corpo e unha consistencia que permitan utilizar devandito puré como elemento decorativo do prato.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións