Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como elaborar una saborosa tortilla

Fáciles de preparar, apetecibles e cun pouco de imaxinación, as tortillas son un prato moi variado e apetitoso.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 26deMarzode2004

Dentro das tortillas diferéncianse dous tipos fundamentais: a tortilla francesa
ou enrolada, e a redonda, de pataca ou española.

Tortilla francesa ou enrolada:

Son tortillas individuais que se elaboran con dous ovos batidos por persoa
e que poden ir con guarnición ou sen ela.
A forma que nos quedará, una vez cociñada, será enrolada como
si fose en bolo.
En primeiro lugar batemos os ovos sen sal e sen que se espumen en exceso.
Posteriormente vertemos os ovos batidos nunha tixola lixeiramente
quente con moi pouca graxa e cunha espátula movemos de forma circular,
e movemos tamén a tixola deixando que se estendan.
Despois se voltea a metade e ponse a piques de sal.
Enrólase en forma de bolo e se saltea todas as veces que sexan necesarias
ata que quede callada.
Este tipo de tortilla tamén pode levar guarnición dentro:
bonito ou atún, palitos de peixe, marisco, xamón ou outros derivados
cárnicos, queixo, cogomelos, champiñones ou outras verduras, etc.

Tortillas redondas ou de pataca:

A máis típica no noso país e de onde derivan as demais
tortillas redondas é a tortilla de patacas.
Paira preparala, o primeiro é pelar, lavar e cortar as patacas en dados pequenos.
A continuación se pochan os dados de patacas en abundante aceite até
que queden brandos (convén eliminar o exceso de aceite una vez cociñados).
Doutra banda bátense os ovos e mestúranse coa pataca buscando una proporcionalidade.
Una vez terminado este proceso, móvese a tixola lixeiramente e déixase
que se calle a parte que está en contacto co lume.
Báixase un pouco o lume para que se calle a tortilla no seu interior, dándolle
as voltas que sexan necesarias.
O sal bótase cando se mestura o ovo e a pataca na tixola.
Existen moitas variedades da tortilla de patacas tradicional, xa que admite
ingredientes tan variados como: cebola, pementos, calabacín, pisto
(tortilla paisana), outros vexetais, xamón e queixo con maionesa (tortillas
mixtas), etc.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións