Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como elaborar unha tortilla de patacas chips

Elaborar unha tortilla de patacas chips, ademais de fácil e sorprendente, pode sacar dun apuro nunha cea ou aperitivo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13deXuñode2011

As tortillas pódense elaborar con case calquera ingrediente. Isto compróbase a miúdo cando non se ten moito tempo para cociñar e improvísase unha tortilla rápida. Tamén cando se bota unha ollada á neveira ou á despensa e cóllense os ovos, o aceite, o sal, unha tixola e formúlase unha pregunta: “De que queredes que faga a tortilla?”. Nese momento, xorden todas as posibilidades, segundo os máis variados gustos persoais: de xamón , de pechuga de pavo, de chourizo , de espárragos trigueros e gambas, de acelgas , champiñóns… Ademais da consagrada tortilla de patacas. Pero esta tamén conta con sucedáneos, como a tortilla de patacas chips, onde as patacas frescas substitúense por patacas fritas de bolsa. O resultado é unha tortilla crujiente, fácil e sorprendente, que pode salvar dun apuro nunha cea improvisada ou un aperitivo.

Tortilla caprichosa de emerxencia

A tortilla admite case todas as combinacións imaxinables. O resultado depende, sobre todo, do tempo dispoñible e do fondo de neveira ou despensa. Pero hai unha tortilla que na culinaria española é intocable. Ese oco ocúpao a tortilla de patacas.

A tortilla pódese elaborar cunha infinidade de combinacións imaxinables

Entre outras, pode elaborarse con ou sen cebola, rechea ou sen encher, pero o que gusta e espérase dela é que quede zumenta, con grosor suficiente e textura doce. Unha tortilla cunha equilibrada mestura de pataca cortada en cadrados pequenos ou rodajas, fritida a lume suave case confitada, escurrida de aceite e mesturada co ovo batido para que ao callala quede ao gusto de cada un. Hai a quen gusta case desfeita no seu interior ou co ovo ben cociñado e máis seca.

A súa elaboración é case sacra e a súa presentación reflicte en gran medida a pericia da persoa que a cociña: se sabe facer unha boa tortilla de pataca, sabe facer case calquera receita.

E de súpeto aparece a tortilla 2.0, a tortilla de emerxencia, a dos pisos de estudantes, a que reflicte que apetece unha tortilla diferente, sen espumas nin sifones, sen deconstrucciones, pero tortilla de pataca, rápida, fácil, sorprendente e diferente: a tortilla de patacas chips.

Utilizar un aperitivo “de bolsa” pode resultar sorprendente e curioso para probar, polo menos, unha vez. A partir de aí, decídese se entra no receitario de caprichos ou se desterra por infame copia dunha tortilla de patacas insubstituíble.

A súa elaboración paso a paso

Para elaborar unha tortilla de patacas chips, emprégase unha bolsa deste tipo de patacas, lisas ou onduladas, segundo o gusto. Usar patacas lisas consegue como resultado unha tortilla con crujiente interior moi apetecible.

A tortilla de patacas chips pode contemplarse como un prato do receitario de caprichos para momentos concretos

Procédese da seguinte maneira: bátense os ovos, se trocean as patacas chips sobre o ovo batido, pero non en exceso, e cállase de inmediato nunha tixola antiadherente cun pouco de aceite de oliva. Ao facelo rápido, conséguese que a tortilla manteña o toque crujiente unha vez elaborada. De igual modo, hase de consumir ao instante, xa que pasado un tempo a humidade do ovo empapa a pataca e a tortilla perde a súa textura crujiente.

As patacas chips onduladas, debido ao seu grosor, poden “substituír” á pataca natural. Procédese da seguinte maneira: ponse en remollo cubertas de leite ou dun caldo de ave durante 5 minutos, de forma que se rehidratan lixeiramente, se escurren, mestúranse co ovo batido, cállase a mestura nunha tixola antiadherente quente cunhas cucharadas de aceite de oliva. O resultado é unha tortilla máis similar á tortilla de patacas orixinal.

TORTILLAS CON ESTILO

A proposta de tortilla de patacas chips conclúese con tres recomendacións:

  • Non comparar as tortillas: cada tortilla ten o seu estilo, o seu momento e o seu público.
  • Non convén agregar sal ao ovo, xa que as patacas chips xa están salgadas.
  • Se gustou a idea, pódese probar a elaborar tortilla de patacas chips coas distintas variedades de sabores á venda no mercado. Todo un mundo de posibilidades gustativas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións