Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como facer iogur caseiro con froitas

Trucos e consellos para facer iogur no fogar e aproveitar as mellores froitas da primavera e o verán

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 29deXuñode2020
Img yogurc frutas hd Imaxe: Dream79

No almorzo, na merenda, como sobremesa ou como tentempié, o iogur é un dos alimentos máis consumidos en casa. No mercado atópanse infinidade de opcións, texturas, sabores e consistencias que, moitas veces, inclúen outros elementos, como trocitos de chocolate, cereais ou froitas. Na primavera e verán hai moitas froitas. Por que non facer, entón, os iogures en casa con froita fresca? A elaboración é moi sinxela, permite aproveitar a froita de tempada e ofrecer unha sobremesa exquisita feito por nós mesmos. Neste artigo detállase como facer un bo iogur caseiro con froitas.

 

Img yogurc frutas 01
Imaxe: Dream79

Como elaborar un iogur caseiro

Co fin de pescudar como facer iogur caseiro de diversas formas convén saber en primeiro luegar que o iogur se consegue transformando o leite con axuda dunhas bacterias e un pouco de calor. A idea é conseguir unha fermentación controlada, que permite que o leite se coagule, formando un produto cremoso, cun alto valor nutricional. Unha vez formado o iogur, hai que conservalo na neveira, xa que, a diferenza dos iogures industriais, ten un período de conservación relativamente curto (unha semana). A temperatura ambiente faría que seguise fermentándose e botásese a perder.

O iogur pódese elaborar só con leite (para obter os chamados “iogures naturais”) ou é posible aromatizalo durante a súa preparación, dando lugar a unha infinidade de sabores e texturas segundo o gusto persoal: desde os sabores máis frescos, con froitas, ata os máis dulzones con aromas como a vainilla, con galletas ou ata con chocolate.

Para elaborar catro vasiños de iogur natural necesítanse uns 65 gramos de iogur natural e cremoso (aquí é onde están as bacterias que axudarán a fermentar o leite), medio litro de leite natural (pode ser de ovella ou de vaca, mellor enteira ou semidesnatada) e unha cucharada de leite en po. Se se quere agregar algún aroma froiteiro, pódense triturar unas cantas fresas, un plátano ou froitos do bosque (como frambuesa); o importante é que sexa froita madura e en boas condicións.

Antes de comezar a elaboración é recomendable ter un termómetro de cociña (hainos moi económicos por non máis de 10 euros), para controlar a temperatura do leite.

Img 147048g

Imaxe: CONSUMER EROSKI

Quéntase o leite coa cucharadita de leite en po sen que chegue a ferver. Cando está humeando (a uns 90 ºC), sácase do lume, déixase que se amorne e baixe a unha temperatura de 50 ºC, para que a calor do leite non mate as bacterias do iogur. Se non hai termómetro, a temperatura sería a de poder tocar o leite sen queimarse. Agrégase o iogur natural e remóvese para que se integre á perfección. Envórcase o leite nuns recipientes individuais de vidro ou de barro, aos que logo se pode porlle tapa, remóvese de forma suave e tápase cun trapo de cociña (para que non se produza condensación) durante catro horas.

Transcorrido este tempo, tápase de maneira individual cada tarro cunha tapa ou papel filme ou de aluminio. Cóbrense os botes para que garden calor continua duns 25 ºC, envólvense con varios trapos de cociña e déixanse repousar nun lugar tépedo durante seis horas. Despois deste tempo, o leite haberá fermentado e obtívose o iogur caseiro. Cando estea callado de forma uniforme, introdúcese no frigorífico e xa se pode consumir ao longo desa semana.

Iogures caseiros con sabores e con froitas

Elaborar iogur é moi sinxelo. E agregarlle sabor e texturas de froita tampouco é complicado: tan só hai que elixir a froita e probar a mesturar coa base de iogur.

Se se quere facer o iogur con froitas téñense varias opcións para darlle sabor e aroma, utilizando marmeladas, confeituras ou froita fresca madura.

  • Para usar froitas frescas, pélanse, retíranse as sementes e pásanse pola licuadora ou pola batidora ata formar un lixeiro puré. Agrégase o puré de froitas (ou a marmelada e confeitura) á mestura do iogur cando aínda está tépeda.
  • Os iogures de froitas máis apetecibles e que dan mellor resultado son os que conteñen froitas cunha pulpa carnosa, sen excesivo contido en auga e cun alto contido en fructosa na súa madurez. Entre elas están as fresas, o pexego, o plátano, o kiwi e os albaricoques, ademais dos chamados froitos do bosque como mouras, arándanos e frambuesas.
  • Non só conseguiranse iogures de froitas engadindo a súa pulpa triturada senón que tamén se poden agregar trocitos de froitas frescas enteiras, co que se obterá un iogur moi saudable e rico en fibra dietética.
  • O iogur natural ten un sabor un pouquiño acedo que non a todo o mundo gusta; por iso é habitual edulcorarlo cunha cucharadita de azucre. Pero, ademais, pódeselle dar un toque goloso engadindo un par de cucharadas de marmelada na base dos vasiños onde se prepare o iogur. Logo vértese sobre a marmelada elixida a mestura morna e, unha vez callado o iogur, o resultado obtido é espectacular: un iogur natural integrado coa marmelada e que se pode complementar cuns trocitos das froitas elixidas, en fresco.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións