Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como facer un biscoito sen forno

Se en casa non hai un forno convencional nin un microondas, pódese facer un biscoito ao vapor ou á tixola

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 12deAbrilde2016
img_bozcocho sin horno hd

Preparar biscoito é bastante sinxelo cando no fogar hai un forno tradicional, listo para facer subir a mestura e obter, como resultado, esa esponjosa e tenra preparación. Mesmo se non se ten forno, cun microondas tamén se podería conseguir un biscoito correcto. Pero, que pasa se non se dispón de ningún tipo de forno? Hai que resignarse? Non, porque se pode preparar en casa un rico biscoito con outras técnicas de cociña, como ao vapor ou á tixola. No seguinte artigo explícase como facelo.

Img bozcocho sin horno
Imaxe: ivanmateev

Img errores habituales bizcocho
Imaxe: komarmaria

Para preparar un biscoito non se necesita ter un forno tradicional. Cun forno microondas tamén se podería conseguir un biscoito correcto. Un exemplo disto son as tan de moda mug cakes ou tortas en cunca; é dicir, unha mestura feita dentro dunha cunca que se hornea no microondas e consómese na mesma cunca, evitando o paso de desmoldar e coa comodidade de que con só un utensilio prepárase a mestura e cocíñase dentro. Ademais, pódese deixar o biscoito un pouco máis cremoso que de costume e comer un esponjoso e á vez suave biscoito (que se habería que desmoldar, o máis seguro é que desmoronaría).

Pero se non hai ningún tipo de forno, non hai de que preocuparse. Pódese elaborar un biscoito doutras maneiras. Como? Callando a mestura directamente sobre unha tixola a lume suave e continuado. Polo xeral, queda moi rico e cun lixeiro sabor a tostado, xa que se cociña a lume directo. Por iso débese ter coidado e evitar que colla demasiada temperatura, xa que se podería tostar en exceso por un dos lados. A outra forma de cociñar un biscoito sen forno e que quede suave, tanto a superficie como o interior, é facelo e callalo ao vapor dentro dunha cazuela ao baño maría. Queda delicioso, esponjoso e delicado.

Elaborar un biscoito tipo brownie ao vapor

Img tarta abuela
Imaxe: librakv

Hai que trocear 250 gramos de chocolate fondant e fundilos ao baño maría xunto con 175 gramos de manteiga. Noutro recipiente bátense tres ovos e mestúranse con 150 gramos de azucre cunha batidora eléctrica con varillas, para que suba un pouco o volume. Unha vez que obtida unha textura homoxénea, engádese aos poucos a mestura de chocolate e manteiga fundidos. Mestúrase todo cunha culler de madeira.

Colócase a fariña nun bol amplo e alí vértese, aos poucos, a mestura. Mentres se incorpora, remóvese coa culler. O resultado, pasados uns poucos minutos, ha de ser unha masa densa, envolvente e sen grumos á que hai que agregar unhas gotitas de esencia de vainilla e 100 gramos de noces peladas e troceadas e lixeiramente enharinadas, para evitar que se vaian ao fondo do brownie durante o cociñado.

Se unta con manteiga e se espolvorea cun pouco de fariña mesturada con cacao en po unha fonte redonda que se poida introducir dentro doutra cazuela máis ampla. Vértese a mestura de chocolate no molde e tápase con papel de aluminio para que non entre vapor dentro do brownie. Ponse ao lume unha cazuela ampla con auga no interior. Dentro, colócase unha rejilla para que o recipiente onde está o brownie non toque a auga, introdúcese o molde, tápase a cazuela e cócese durante unha hora ao vapor. O hervor debe ser continuo, polo que hai que estar atentos a que non lle falte nin auga nin vapor.

Unha vez cocido o biscoito, déixase repousar durante 10 minutos antes de desmoldar e pasar a unha rejilla, onde debe terminar de arrefriarse. Antes de sacar do molde, débese comprobar que a mestura estea callada con axuda dun escarvadentes. Ao picalo no biscoito, debe saír limpo, sen restos de mestura.

Elaborar un biscoito na tixola

Img icing glaseado
Imaxe: Anna_Shepulova

Mestúranse cinco ovos, dúas xemas, 175 gramos de azucre e a ralladura de limón ou vainilla nun bol ou ensaladera alta (terase en conta que ao batelo subirá moito). Hai que bater a mestura nunha batidora de varillas ata formar unha espuma tres veces máis grande que o tamaño orixinal. A mestura estará lista cando as estrías da batidora queden marcadas na crema que se formou. Para iso, tense que ir movendo a batidora facendo círculos por esa espuma mentres se bate.

Hai que tamizar cun colador sobre un papel antiadherente 180 gramos de fariña con 30 gramos de maicena e 10 gramos de fermento en po. Despois, engádese aos poucos esta mestura tamizada sobre a crema espumosa. Un consello moi importante: non se debe bater a mestura coa fariña, senón mesturar de abaixo arriba cunha espátula ou cunha culler, non coas varillas. Se se bate coa fariña, baixará o ovo e sairá un biscoito gomoso.

Se unta unha tixola antiadherente con manteiga e se espolvorea con fariña. Colócase a lume baixo e vértese a masa do biscoito. Tápase a tixola cunha tapa sen buracos e cocíñase a lume suave durante 20 minutos. Dáse volta con axuda dun recipiente do mesmo diámetro e, coa parte sen cociñar cara abaixo, ponse de novo na tixola para seguir cociñando a lume suave durante outros 15 minutos. Para estar seguros de que o biscoito está cocido, faise a proba cun escarvadentes ou un espeto. Para iso pícase no centro; se o pau sae seco, está cocido; e se sae húmido, déixase un pouco máis.

Unha vez cocido, sácase da tixola e colócase encima dunha rejilla para que desta forma arrefríese o máis rápido posible. Este tipo de biscoito pódese encher con crema pasteleira e nata montada e, polo exterior, darlle unha capa de cobertura de chocolate fundida ou nata posteriormente espolvoreada de améndoa en gran ou laminada. Delicioso!

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións