Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como pelar un tomate

Para pelar un tomate, recórtase na zona do talo, márcase a pel en forma de cruz e mergúllase a peza en auga moi quente

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 05deDecembrode2011
Img tomates pelados Imaxe: jlastras

Pelar e escaldar

Img tomates
Imaxe: jlastras

Pelar un tomate é unha tarefa sinxela. Basta recortar na zona do talo, tamén chamado coroa, e na base, onde se dá un lixeiro corte en forma de aspa ou de cruz só na pel, non na carne. As pezas mergúllanse entón nun cazo con auga fervendo durante 15 segundos, sen deixar de mover cunha espumadera, para que o tomate se escalde por igual en toda a súa superficie.

Se a pel é moi grosa ou está un pouco verde, déixase durante 30 segundos dentro da auga quente. Unha vez escaldado o tomate, retírase cunha espumadera ou un colador e mergúllase de forma rápida en auga moi fría con xeos. Desta maneira, córtase o posible cociñado da superficie do tomate. A continuación, se escurre a auga fría e, con moito coidado, retírase a pel, que se despega sen problemas.

Cando pelar o tomate

O tomate é un alimento moi popular nas mesas europeas. Emprégase en moitos pratos e é fácil combinalo con outros alimentos como queixo, ovos, carne e unha gran variedade de produtos e de herbas aromáticas.

En ocasións requírese que estea pelado, como é o caso dunha ensalada de tomate, sobre todo fóra de tempada, xa que ten a pel máis dura. Cando se prepara así, tras pelalo, só queda trocearlo en rodajas ou en gajos, en función de como se queira presentar.

O tomate debe pelarse cando se preparan salsas como a chamada concassé

Outra das elaboracións que a miúdo requiren pelar os tomates son as salsas que non se pasan polo pasapurés ou pola batidora, como a boloñesa, ou as guarnicións, como a salsa chamada concassé.

Esta componse dun sofrito de tomate con allo, tomiño e ourego, aceite de oliva e un chisco de sal e azucre, reducida e cociñada a lume suave ata que mingüe. Toda esta mestura non se tritura, por iso é polo que sexa imprescindible pelar os tomates. Pola contra, os anacos de pel flotan na salsa.

Cando o tomate se emprega para elaborar salsa concasse, se trocea e quítanse as pebidas e mollos, que poden reservarse para elaborar unha salsa vinagreta ou para aromatizar algún guiso ou sopa.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións