Dos cereais de almorzo e os leites de crecemento ás galletitas salgadas, os snacks de millo e a pizza precocinada: diversos produtos alimentarios de consumo habitual entre os nenos conteñen azucre, mesmo cando non son doces. Nalgúns casos, a súa presenza é evidente. Pero en moitos outros, non. Como podemos saber canto azucre contén un alimento? Nas seguintes liñas contámosche en que debemos fixarnos da etiqueta para coñecer ese dato e que outros nomes utilízanse para non pór a palabra “azucre” no envase.
Consellos para saber canto azucre contén un alimento
? Non sempre podemos tomar as etiquetas ao pé da letra. A etiquetaxe non nos permite distinguir os azucres naturalmente presentes (como os da lactosa), dos engadidos. Para saber se un produto ten demasiado azucre, podemos utilizar como límite o establecido pola Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), que o fixa nun máximo dun 30 % das kilocalorías procedentes dos azucres totais. Por exemplo, se un batido achega 80 kcal por cada 100 ml, como máximo 24 kcal terían que proceder dos azucres, o que equivale a 6 g por 100 ml.
? A orde dos factores si importa. A lexislación obriga a especificar os ingredientes en orde decreciente, de modo que o primeiro é o que está en maior proporción. Se é o azucre ou algún dos seus sinónimos, é mellor deixalo na balda. Ademais, cuantos máis ingredientes, máis pistas de que nos atopamos ante un produto de baixa calidade nutricional: se contén máis de 5, estamos ante un ultraprocesado.
? Coidado coa alegación “sen azucre engadido”. Esta mensaxe garante que o produto non leva azucres simples engadidos, pero isto non significa que sexa de mellor calidade nutricional, porque pode incluír outros ingredientes de mala calidade. Tampouco hai que baixar a garda co reclamo “50 % menos de azucre”. Significa que ten a metade de azucre que un produto similar, pero aínda así pode seguir contendo gran cantidade de sacarosa.
Os zumes caseiros tamén teñen azucres libres
Imaxe: Steve Buissinne
Os zumes e néctares preparados son uns dos bebibles con máis contido en azucre: 34,5 g (8,6 terrones) alcanzan como media os mollos multifrutas por envase, e 23,6 g (5,9 terrones), cada botellita de zume vendida como especificamente para bebés.
Pero os espremidos caseiros tampouco están exentos dun alto contido en azucres. Así, un zume de tres laranxas supón 30 g (7,5 terrones, similar a un refresco) de azucre libre (ao espremer a froita, o azucre libérase dos fitonutrientes, polo que se considera azucre libre).
E, ao contrario, ao comer tres laranxas, a interacción coa fibra e os fitonutrientes non deixa azucres libres, polo que non é prexudicial. Ademais, a masticación achega unha sensación de saciedade que non se dá nos bebibles.
O nutricionista Xullo Basulto estima que dous vasos de zume caseiro ao día supoñen unha ganancia de peso de 5 quilos ao ano. Isto explica a importancia de que os nenos se adoiten a tomar a froita enteira, ademais de ser algo a ter en conta en persoas con niveis altos de azucre en sangue.
Máis de 50 sinónimos do azucre
O azucre ten 56 nomes distintos. Os máis utilizados nas etiquetaxes españolas son os seguintes:
- Sacarosa, azucre semiblanco, azucre branco, azucre branco refinado.
- Dextrosa, fructosa, galactosa, jarabe de glicosa.
- Azucre líquido, azucre líquido investido, azucre investido, jarabe de azucre investido.
- Almíbar, caramelo, jarabe de glicosa, jarabe de millo.
- Maltosa, maltodextrinas, melaza, mel.
- Panocha, néctar de ágave, sirope de arce, trehalosa.
