Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como recoñecer os alimentos con máis azucre

O azucre está presente en multitude de produtos alimentarios, pero esa presenza non sempre é fácil de recoñecer, nin sequera cando miramos as etiquetas. Dámosche algunhas claves

Autor: Por Natalia L. Pevida
Data de publicación: Xoves, 14deXaneirode2021

Imaxe: Saramukitza

Dos cereais de almorzo e os leites de crecemento ás galletitas salgadas, os snacks de millo e a pizza precocinada: diversos produtos alimentarios de consumo habitual entre os nenos conteñen azucre, mesmo cando non son doces. Nalgúns casos, a súa presenza é evidente. Pero en moitos outros, non. Como podemos saber canto azucre contén un alimento? Nas seguintes liñas contámosche en que debemos fixarnos da etiqueta para coñecer ese dato e que outros nomes utilízanse para non pór a palabra “azucre” no envase.

Consellos para saber canto azucre contén un alimento

🔎 Non sempre podemos tomar as etiquetas ao pé da letra. A etiquetaxe non nos permite distinguir os azucres naturalmente presentes (como os da lactosa), dos engadidos. Para saber se un produto ten demasiado azucre, podemos utilizar como límite o establecido pola Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN), que o fixa nun máximo dun 30 % das kilocalorías procedentes dos azucres totais. Por exemplo, se un batido achega 80 kcal por cada 100 ml, como máximo 24 kcal terían que proceder dos azucres, o que equivale a 6 g por 100 ml.

🔎 A orde dos factores si importa. A lexislación obriga a especificar os ingredientes en orde decreciente, de modo que o primeiro é o que está en maior proporción. Se é o azucre ou algún dos seus sinónimos, é mellor deixalo na balda. Ademais, cuantos máis ingredientes, máis pistas de que nos atopamos ante un produto de baixa calidade nutricional: se contén máis de 5, estamos ante un ultraprocesado.

🔎 Coidado coa alegación “sen azucre engadido”. Esta mensaxe garante que o produto non leva azucres simples engadidos, pero isto non significa que sexa de mellor calidade nutricional, porque pode incluír outros ingredientes de mala calidade. Tampouco hai que baixar a garda co reclamo “50 % menos de azucre”. Significa que ten a metade de azucre que un produto similar, pero aínda así pode seguir contendo gran cantidade de sacarosa.

Mitos e verdades sobre o azucre

Os zumes caseiros tamén teñen azucres libres

Imaxe: Steve Buissinne

Os zumes e néctares preparados son uns dos bebibles con máis contido en azucre: 34,5 g (8,6 terrones) alcanzan como media os mollos multifrutas por envase, e 23,6 g (5,9 terrones), cada botellita de zume vendida como especificamente para bebés.

Pero os espremidos caseiros tampouco están exentos dun alto contido en azucres. Así, un zume de tres laranxas supón 30 g (7,5 terrones, similar a un refresco) de azucre libre (ao espremer a froita, o azucre libérase dos fitonutrientes, polo que se considera azucre libre).

E, ao contrario, ao comer tres laranxas, a interacción coa fibra e os fitonutrientes non deixa azucres libres, polo que non é prexudicial. Ademais, a masticación achega unha sensación de saciedade que non se dá nos bebibles.

O nutricionista Xullo Basulto estima que dous vasos de zume caseiro ao día supoñen unha ganancia de peso de 5 quilos ao ano. Isto explica a importancia de que os nenos se adoiten a tomar a froita enteira, ademais de ser algo a ter en conta en persoas con niveis altos de azucre en sangue.

Máis de 50 sinónimos do azucre

“A palabra azucre adoita ocultarse”

O azucre ten 56 nomes distintos. Os máis utilizados nas etiquetaxes españolas son os seguintes:

Sacarosa, azucre semiblanco, azucre branco, azucre branco refinado.
Dextrosa, fructosa, galactosa, jarabe de glicosa.
Azucre líquido, azucre líquido investido, azucre investido, jarabe de azucre investido.
Almíbar, caramelo, jarabe de glicosa, jarabe de millo.
Maltosa, maltodextrinas, melaza, mel.
Panocha, néctar de ágave, sirope de arce, trehalosa.