Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como recoñecer os alimentos procesados saudables

A variedade de produtos alimentarios parece inesgotable, pero non o é. Todo o que hai nun supermercado divídese en só 4 grupos que deberías coñecer

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19 de Novembro de 2019
Imaxe: monicore

Non todo o que produce a industria alimentaria é igual de saudable. Algúns alimentos industriais son moi interesantes: ademais de ter un bo perfil nutricional, resultan prácticos e axúdannos a seguir unha dieta sa mesmo cando non temos moito tempo para cociñar. Un exemplo? As ensaladas de bolsa. Neste caso, recoñecelas como saudables é sinxelo, pero outras veces non resulta tan fácil facer a distinción. Os envases dalgúns alimentos procesados que locen reclamos como “rico en ferro”, “baixo en sal” ou “sen azucres engadidos” confunden moitas veces ao consumidor, facéndolle pensar, por exemplo, que unha sobremesa láctea azucarado é san porque no seu envase pon “fonte de calcio”. Como distinguir uns e outros?

Cando imos de compras a un supermercado, a variedade de alimentos parece inesgotable e pode resultar abafadora. Son grandes establecementos (ocupan, moitas veces, entre os 1.000 e os 2.500 m2) que están, literalmente, cheos de cousas para comer. Entre ofertas, variedade, cores e reclamos publicitarios, parece que o seu é perderse. De aí, o auxe das aplicacións que axudan a entender a información das etiquetas. Con todo, o que vemos é unha variedade aparente, porque todo o que hai nun supermercado pódese clasificar en só catro grupos, perfectamente definidos polo sistema NOVA.

Este sistema, creado en 2010 pola Escola de Saúde Pública da Universidade de Sao Paulo (Brasil), é o método de referencia mundial para agrupar os alimentos en función do moito ou pouco procesados que estean. E é unha boa ferramenta ao alcance de todas as persoas para manter o rumbo dunha alimentación saudable, escoller bos produtos e non perderse entre tantos cantos de sirena; cantos doces, belos e moitas veces irresistibles que nos conducen á traxedia nutricional. Se queres ser o Ulises do supermercado, toma nota deste catro grupos:

Grupo 1

  • Que son: alimentos sen procesar ou minimamente procesados (conxelados, desecados, pasteurizados, etc.).
  • Exemplos: froitas e verduras frescas, legumes, cereais enteiros, pasta, froitos secos, sementes, especias, herbas, ovos, leite, iogur natural, carnes, peixes…
  • Recomendación: os alimentos deste grupo deberían ser a base da nosa dieta.

Grupo 2

  • Que son: ingredientes que axudan a cociñar ou condimentar os alimentos do grupo 1 (e que, en xeral, non comeriamos sós).
  • Exemplos: aceites, manteigas, sal, azucre, mel…
  • Recomendación: usalos en pequenas cantidades para sazonar e cociñar.

Grupo 3

  • Que son: alimentos preparados con dous ou tres elementos dos grupos anteriores. Moitas veces, os ingredientes do grupo 2 úsanse como conservantes (é o caso do sal e o azucre), aínda que os alimentos deste grupo tamén poden conter outros aditivos para garantir a súa seguridade.
  • Exemplos: legumes e verduras en conserva, pescado en conserva, froitas en almíbar, salgaduras, queixo, pan, carne curada (chacina, xamón) e bebidas de baixa gradación alcohólica derivadas da fermentación dos alimentos do grupo 1 (viño, sidra, cervexa)…
  • Recomendacións. Vixiar o contido de azucre e de sal (adoita ser elevado). Excepto no caso dos legumes, as verduras e o peixe en conserva, consumir estes alimentos en pequenas cantidades, como parte de comidas baseadas en alimentos do grupo 1. Evitar a inxesta de alcol.

Grupo 4

  • Que son: alimentos que conteñen máis de cinco ingredientes; sobre todo, procesados (dos grupos 2 e 3). Adoitan conter potenciadores de sabor, colorantes, aromatizantes, almidones, etc.
  • Exemplos: galletas, tortas, xeados, snacks, pastelería, lambetadas, embutidos e fiambres, rebozados, margarinas, pratos preparados, sopas e fideos instantáneos, sobremesas lácteas, refrescos, bebidas enerxéticas, bebidas alcohólicas destiladas…
  • Recomendación: evitalos. Como resultado da súa formulación e presentación, tenden a consumirse en exceso e desprazan aos alimentos dos grupos anteriores (máis saudables e sustentables).

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións