Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Consellos paira a cocción dos legumes

Oito suxestións culinarias paira gozar dun alimento básico

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 19deSetembrode2003

  • Durante os primeiros 5 ou 10 minutos todos os legumes deben ferverse a
    lume rápido e sen tapar para que se destrúan as impurezas e desa maneira
    a espuma que se produce poderémola eliminar con espumadera e non estará en
    o caldo de cocción.
  • É recomendable non engadir o sal ata que os legumes estean tenras,
    o mellor é engadir o sal ao final da cocción, para que non se despellejen
    e para que queden tenras e non se encallen.
  • Podemos evitar os gases intestinais si no caldo de cocción e no seu
    posterior consumo acompañamos os legumes de abundantes elementos de guarnición
    de verduras (cabaza, zanahoria) e engadindo algunha especia que favoreza
    a dixestión como uns grans de anís, cravo, hinojo ou pementa en gran.
  • A proporción de auga e os legumes debe ser de 3 partes de auga por 1
    de legume.
  • O tempo de cocción variará dependendo do tipo de legume e a pota
    que se utilice, xa que si utilízase una pota a presión o tempo de cociñado
    redúcese nun terzo.
  • Todos os legumes exceptuando as lentellas e os guisantes secos necesitan
    remojo desde a noite anterior.
  • O tempo de cocción paira a maioría dos legumes despois do remojo
    é de 90 a 120 minutos en cazuela normal e de 30 minutos en pota a presión.
    As lentellas coa metade de tempo están cocidas.
  • Os tempos de cocción tómanse desde o momento que comeza a ferver.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións